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枸杞紅棗烏雞湯的做法
用料
烏雞 半只
紅棗 10顆
枸杞 30顆
香菇 10朵
生姜 1塊
枸杞紅棗烏雞湯的做法
將烏雞洗凈,斬塊,準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水,將烏雞塊下入,焯5分鐘后撈起,沖水瀝干
將烏雞塊放入湯煲內(nèi),加入洗凈的枸杞,紅棗,香菇,姜片,加入開(kāi)水,煲3小時(shí)左右,盛起時(shí)加鹽調(diào)味即可
烏雞湯的做法
1.烏雞切大塊,用清水泡上,反復(fù)換水沖洗,一定要去除多余的血水
2.一定要用涼水(用熱水烏雞蛋白質(zhì)驟然收縮,口感不好)下烏雞,進(jìn)行焯水,水開(kāi)后將烏雞撈出,一定要用溫水沖洗,進(jìn)一步去除雜質(zhì)
3.此步驟用料步驟用時(shí):120分鐘
花旗參片
7克
砂鍋中加入溫?zé)崴?,下入烏雞,花旗參片,料酒(如果想喝湯色發(fā)白的那種全程大火,如果想喝清湯,小火慢煲湯,最長(zhǎng)不要超過(guò)三個(gè)小時(shí))
4.此步驟用料步驟用時(shí):30分鐘
枸杞
15克
中途放紅棗,快關(guān)火時(shí)候加枸杞,鹽,胡椒粉
5.此步驟用料步驟用時(shí):1分鐘
花旗參片
7克
枸杞
15克
盛出擺盤(pán)
6.這個(gè)湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來(lái)才有營(yíng)養(yǎng)呢。這是冷卻后湯凝固的樣子
烹飪技巧
1、用清水泡上,反復(fù)換水沖洗,一定要去除多余的血水;
2、一定要用涼水進(jìn)行焯水;
3、砂鍋中加入溫?zé)崴氯霝蹼u。
山藥烏雞湯
山藥烏雞湯的做法原料:烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。做法:1、烏雞切小塊,放入沸水中焯去血污。2、山藥去皮切滾刀塊。3、將所有食材放入湯鍋中,加入足量的水,開(kāi)火燒開(kāi)后,小火煲2個(gè)小時(shí),出鍋前撒入適量鹽。
清燉烏雞湯的做法
清燉烏雞湯的做法原料:烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料:料酒、八角(就是傳說(shuō)中的大料)、精鹽、味精(或雞精)[均適量]。做法:1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水;2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi),用大火燒開(kāi)后,改小火燉2 小時(shí),加入精鹽、味精即可。
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