中醫(yī)認(rèn)為，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之氣，五臟對五味各有所主，五味對五臟各有所歸，與人體的健康息息相關(guān)。我國著名醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《內(nèi)經(jīng)》中：“五味各走其所喜……”就是對此最好的印證。
食療君教你解讀隱藏在口味中的健康信號，告訴你什么口味最有利于健康。
研究表明：喜歡吃“辣”的人更長壽
《英國醫(yī)學(xué)雜志》最新刊登哈佛大學(xué)的一項研究表明：愛吃辣椒的人更容易長壽。
因為辣椒中含有一種名為辣椒素的化學(xué)物質(zhì)，具有抗肥胖、抗氧化、抗炎癥和抗癌特性。
相比那些不常吃辣的人而言，適當(dāng)吃辛辣食物的人死亡的可能性降低了14%，尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險。
中醫(yī)教你通過“口味”辨健康
長期五味偏嗜，會引發(fā)五臟的“連鎖反應(yīng)”，不利于健康；反之，五臟病變會影響舌的味覺功能，使人對五味的喜惡發(fā)生改變，產(chǎn)生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。
01
肝的本味是酸，適當(dāng)吃酸味，對肝是有一定滋養(yǎng)作用的。但嗜酸過度，則容易導(dǎo)致肝臟有失疏泄，氣機(jī)不暢；而突然愛吃酸味，則可能是肝臟出現(xiàn)問題的一種反映。
酸性澀滯、收斂，酸味吃得過多，還會有礙胃的正常生理功能，影響消化，引發(fā)一系列脾胃問題。
小菌建議
?喜食酸味者，平時可選擇西紅杮、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬，減少腌制酸菜和醋制品的食用。
?綠豆有清熱解毒，利尿消腫的作用。含有豐富的賴氨酸和氨酸，而這兩種營養(yǎng)素同冰糖結(jié)合就具有很高的食療價值，尤其對因肝火旺引起的上火和中暑有顯著療效。
?大豆中含有豐富的微量元素，對促進(jìn)肝臟的再生和修復(fù)受損的肝細(xì)胞有很大的幫助。
02
苦入心，苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內(nèi)盛的表現(xiàn)，多伴隨心悸、口角生瘡、失眠、舌尖紅等癥狀。
苦味食物雖然具有一定的營養(yǎng)價值，但大多性寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食欲差、腹痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。有研究表明，經(jīng)常攝取苦味食物及涼茶還會引發(fā)骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)疾病。
小菌建議
?喜食苦味的人，可適量選擇苦瓜、芥藍(lán)、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等；食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻，將汁濾去再漂洗后食用。
?牛油果榨汁服用，其中富含單不飽和脂肪酸，和橄欖油類似，對于心臟來說能起到很好的抗氧化保護(hù)。
?喝涼茶要適度，最好避免空腹飲用。
03
甘入脾，甘味對脾胃有滋養(yǎng)作用。但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題，甘甜容易造成困阻中焦，形成痰濕，進(jìn)而傷脾。
臨床上，脾胃病患者大多嗜甘，而這種口味偏嗜會進(jìn)一步損傷脾胃，對于潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌，加重病情，出現(xiàn)食欲不振消化不良等癥狀。嗜甘還會引發(fā)齲齒、糖尿病、肥胖，增加呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生風(fēng)險。
小菌建議
?平時可以選擇含糖量低又不失甜味的谷類、水果、蔬菜，如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、菠蘿、獼猴桃等。
?用荷葉綠豆粥、水果羹、山藥煲來代替甜品。
?白扁豆炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，能補(bǔ)脾胃虛弱。
04
辛入肺，適當(dāng)食用辛味有助于解表行氣、調(diào)理氣血、通陽發(fā)汗，先解肺氣，再散脾胃濕氣。
肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣發(fā)肺氣以緩解癥狀的一種自然選擇。但長期過食辛辣，則容易導(dǎo)致肺氣宣發(fā)太過，氣機(jī)耗散、耗傷精神，伴隨腰疼、麻木、疲憊、頭昏腦漲等癥狀。除此之外，“無辣不歡”還很容易引發(fā)胃腸道疾病及肛腸疾病。
小菌建議
?生姜、辣椒、蔥蒜、洋蔥等都屬辛味食物，作為烹飪調(diào)料可改善食欲，但一定要適量，以免刺激腸胃。
?銀耳可做菜肴或燉煮食用，例如與百合或櫻桃加冰糖做羹。潤肺化痰、養(yǎng)陰生津，可治療陰虛肺燥、咽干口渴等癥。
?蘿卜生吃可治療熱病口渴、肺熱咳嗽；如果與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更好。具有清熱化痰、生津止咳、益胃消食的作用。
05
咸入腎，適量的咸味對腎有滋養(yǎng)作用。北方地區(qū)寒冷，菜品和人的口味往往偏咸，這與咸能補(bǔ)腎，化為陽氣而御寒，增強(qiáng)人體抗寒能力不無關(guān)系。
中醫(yī)認(rèn)為，長期偏嗜咸味會損傷腎臟，從而造成腎功氣虧損或者腎功能失調(diào)，還可能引發(fā)高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。
小菌建議
?核桃有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。
?山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精，比較適宜腎虛的人食用。
?黑芝麻性平味甘，有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
