韭菜的功效與作用

韭菜的別名

起陽草、壯陽草、扁菜、懶人菜、豐本、草鐘乳、長生韭。

韭菜的性味歸經(jīng)

味辛，性溫；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，腎經(jīng)，肺經(jīng)，脾經(jīng)。

韭菜的功效

補(bǔ)腎，溫中行氣，散瘀，解毒。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。

韭菜的作用（藥理作用）

用生長茂盛時(shí)之韭菜莖壓榨過濾所得之原液，0.1-0.5ml /10g給小鼠靜脈注射，可產(chǎn)生休克樣癥狀乃至狂躁、痙攣，以后轉(zhuǎn)入鎮(zhèn)靜、嗜睡、發(fā)紺，半小時(shí)后死亡；對(duì)兔靜脈注射有輕度降壓；對(duì)離體蛙心，先抑制后興奮，大量可使心跳停于擴(kuò)張期；對(duì)蛙下肢及兔耳血管有輕度擴(kuò)張作用。l%稀釋液對(duì)離體子宮有興奮作用；將此原液經(jīng)100℃60分鐘加熱，仍有作用，但效力減半。以水蒸汽蒸餾法所得之餾出液，對(duì)小鼠皮下注射，亦發(fā)生休克樣癥狀，狂躁、發(fā)紺乃至呼吸麻痹而死；小量時(shí)可引起兔末梢血中紅細(xì)胞及血色素的顯著降低；對(duì)豚鼠紅細(xì)胞之溶血濃度為0.06-0.007% 。

韭菜的用法用量

內(nèi)服：搗汁飲， 60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：適量，搗敷；煎水熏洗；熱熨。

韭菜的注意事項(xiàng)

陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

1. 孟詵：熱病后十日不可食熱韭，食之即發(fā)困。

2.《本草經(jīng)疏》：胃氣虛而有熱者勿服。

3.《本草匯言》：瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉(zhuǎn)劇。

4.《本草求真》：火盛陰虛，用之為最忌。

5.《隨息居飲食譜》：瘧疾，瘡家，痧、痘后均忌。

韭菜的來源

藥材基源：為百合科植物韭的葉

拉丁植物動(dòng)物礦物名：Allium tuberosum Rottl.ex Spreng

采收和儲(chǔ)藏：第1刀韭菜葉收割比較早，4葉心即可收割，經(jīng)養(yǎng)根施肥后，當(dāng)植株長到5片葉收割第2刀。根據(jù)需要也可連續(xù)收割5-6刀，鮮用。

韭菜的化學(xué)成份

葉含甲基烯丙基二硫化物（methyl allyl sisulfide），二甲基二硫化物（dimethyl disulfide），2-丙烯基（烯丙基）二硫化物〔2-propenyl(allyl)disulfide〕，山柰酚葡萄糖甙（glycoside of kaempferol），槲皮素葡萄糖甙（glycosid of quercetin），芹菜素葡萄糖甙（glycoside of apigenin），異鼠李素葡萄糖甙（isorhamnetim-glycoside），3-O-槐糖基-7-O-β-D-（2'-O-阿魏酰葡萄糖基）山柰酚〔3-O-sophorosyl-7-O-β-D-(2'-O-feruloylglucosyl)kaempferol〕。3-O-β-槐糖基-7-O-β-D-（2-O-阿魏?；?葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-sophorosyl-7-O-β-D-（2-O-feruloyl）glucosylhaempferol〕3，4'-二-O-β-D-（2-阿魏酰）葡萄糖基山柰酚〔3，4'-di-O-β-D-(2-feruloyl)glucosylkaempferol〕，3-O-β-D-（2-O-阿魏?；?葡萄糖基-7，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-D-（2-O-feruloyl）-glucosyl-7，4'-di-O-3，4'-二-O-β-D--D-glucosylkaempferol〕，3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚（3，4'-di-O-β-D-glucosylkaempferol），3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基槲皮素（3，4'-di-O-β-D-glucosylquercetin）及3-O-β-槐糖基山柰酚（3-O-β-sophorosyldaempferol），左旋-（3S）-1，2，3，4-四氫-β-咔啉基-3-羧酸（㈠-(3S)-1，2，3，4-tetrahydrl-β-carboline3-carboxylic acid），L-酪氨酸（L-tyrosine），類胡蘿卜素（carotenoid），β-胡蘿卜素（β-carotene），抗壞血酸（ascorbic acid），大蒜辣素（allicin），蒜氨酸（alliin），丙氨酸（alanine），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），纈氨酸（valine）。

全草含二甲基硫代亞磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS(O)Sme〕，二丙烯基硫代亞磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS(O)SPr〕，丙烯基硫代亞磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS(O)Pr〕，甲基硫代亞磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeS(O)SPr〕，（Z）-（E）-甲基硫代亞磺酸-1-烯丙酯〔(Z-andA(E)-1-propenylmethylthiosulfinate,(Z)-and(E)-MeS(O)SCH:CHMe〕，（E）-1-丙烯基硫代亞磺酸甲酯〔(E-methyl-1-propenylthiosulfinate,(E-MeS(O)CH:CHMe〕，（Z）-和（E）-二丙烯基硫代亞磺酸酯〔(Z)-and(E)-dipropenylthiosulfinate,(Z)-and(E)-PrS(O)SCH:CHMe〕，2，3-二甲基-5，6-二硫代二環(huán)[2.1.1]已烷5-氧代化合物〔2，3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane5-oxides〕。

韭菜的附方

（1）治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)

（2）治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢(mèng)泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)

（3）治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)

（4）止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食醫(yī)心鏡》)

（5）治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩?；虺椿蜃鞲?，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)

（6）治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。(《袖珍方》)

各家論述

1.《滇南本草》韭菜的功效：滑潤腸胃中積， 或食金、銀、銅器于腹內(nèi)，吃之立下。

2.《本草衍義補(bǔ)遺韭菜的功效》：研汁冷飲，可下膈中瘀血，能充肝氣。

3.《別錄》韭菜的功效：安五藏，除胃中熱。

4.《綱目》韭菜的功效：韭葉熱，根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入鹽梅鹵汁少許，細(xì)呷，得入漸加，忽吐稠涎數(shù)升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛溫能散胃脘痰飲惡血之義也。

5.《食療本草》韭菜的功效：利胸膈。

6.《貴州民間方藥集》韭菜的功效：治年久喘吼，又可通經(jīng)催乳。

7.《本經(jīng)逢原》韭菜的功效：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。

8.《本草拾遺》韭菜的功效：溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之。葉及根生搗絞汁服，解藥毒，療狂狗咬人欲發(fā)者；亦殺諸蛇、虺、蝎、惡蟲毒。

9.《日華子本草》韭菜的功效：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并惡瘡，搗敷。

10. 朱震亨韭菜的功效：心痛，有食熱物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入藥中，開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，細(xì)細(xì)溫服，蓋韭汁消血，姜汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補(bǔ)虛也。

11.《丹溪心法》韭菜的功效：經(jīng)血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌撲損傷在上者，宣飲韭汁，或和粥吃。

12.《本草經(jīng)疏》韭菜的功效：韭，生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結(jié)，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。心主血，專理血分，故曰歸心，五臟之結(jié)滯去，則氣血條暢而自安矣。胃中熱，乃胃中有瘀滯而發(fā)熱也，瘀血行，熱自除矣。病人之氣抑郁者多，凡人氣血惟利通和，韭性行而能補(bǔ)，故可久食。