大蒜在中國已有數(shù)千年的歷史，傳統(tǒng)中醫(yī)學認為：大蒜是一種具有多種功效的藥食兩用食材。
現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)大蒜的提取物還有很好的抑菌、抗病毒、抗腫瘤等多種好處，因此大蒜曾經(jīng)一度成為美國銷量最高的天然補品。
但大蒜刺激性的氣味，讓很多養(yǎng)生達人望而卻步。但在近幾年來，關于蒜的養(yǎng)生卷土重來，在日韓掀起了一股“黑蒜”的養(yǎng)生潮流。
一、什么是黑蒜？
二、黑蒜與普通大蒜四大區(qū)別
1、外貌
黑蒜是由普通大蒜經(jīng)過特殊工藝在一定條件下的溫度和濕度發(fā)酵而成。在發(fā)酵過程中發(fā)生化學反應，蒜肉也從白色逐漸轉變成黑色。
2、味道
經(jīng)過發(fā)酵黑蒜口感柔軟，偏甜酸無刺激，而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。
3、營養(yǎng)成分
黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、維生素等則至少為大蒜的2倍以上。
因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養(yǎng)成分。
4、營養(yǎng)價值
黑蒜發(fā)酵后，擁有超高的營養(yǎng)價值正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。
對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。也有消除疲勞、提高體力、緩解便秘、保護肝臟等多種輔助作用。
三、獨頭黑蒜的優(yōu)勢
1、外觀上
獨頭黑蒜比多瓣黑蒜小，獨頭黑蒜僅有一瓣；多瓣黑蒜個頭一般都是比較大，多個蒜瓣，食用更方便。
2、口感上
獨頭黑蒜比多瓣黑蒜口感要更好一些，更甜更酸。
3、發(fā)酵時間上
獨頭黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中任何一瓣都要大，發(fā)酵時間用時較長、發(fā)酵工藝也有所不同。
4、營養(yǎng)價值上
獨頭黑蒜的營養(yǎng)價值要高不少，因為普通的獨頭大蒜是可以入藥的。
四、合理食用
黑蒜，是可以直接食用的，因為口感酸甜軟糯，做零食吃也是可以的，但是食用的量要合理。
1、普通人——每日1-2次 每次1-2個；
2、調(diào)理便秘——每日2-3次 每次1-2個；
3、提高免疫力預防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣；
4、預防調(diào)理癌癥——每日3-4次 每次2-3瓣；
5、促進睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣；
6、獨頭黑蒜每天早晚飯后，吃2-3頭。
