醋蛋的制作：用9度米醋（即醋酸含量9/100）180毫升，裝入底徑5厘米大口杯中，然后將雞蛋浸入醋中，浸泡36-48小時(shí)后（紅皮蛋時(shí)間稍長），蛋殼即全被軟化，雞蛋也會(huì)脹大，僅剩一層薄皮包著蛋清與黃，用筷子將蛋皮捅破，與米醋調(diào)勻，即成醋蛋，為一個(gè)成年人5-7天的服用量。
制作的注意事項(xiàng)：①選購優(yōu)質(zhì)米醋是關(guān)鍵的一環(huán)。含醋酸9度米醋，據(jù)了解有：哈爾濱制醋一、二廠，廣東的“白醋王”，正宗“山西老陳醋”。其它含醋酸5-6度的有：山西陳醋、北京食醋、上海香醋、上海米醋、四川保寧醋。凡浸泡48小時(shí)或稍長一點(diǎn)時(shí)間，能使蛋殼化解的米醋都可以采用；②最好采用養(yǎng)有公雞的有性新鮮雞蛋；③浸泡前，要將蛋殼洗刷干凈，如用酒精等消毒；④每次浸泡雞蛋一個(gè)，每隔幾天再浸泡一個(gè)，以保持服用的連續(xù)性。
醋蛋的服用：每天清晨空腹飲服。如按6天（6次）服完一個(gè)醋蛋是每晨用醋蛋液2湯匙（陶瓷湯匙），兌體質(zhì)蜂蜜1.5-2湯匙，再兌溫開水4-5湯匙，調(diào)勻后一次服完。據(jù)《老年報(bào)》反饋信息說明，老弱婦孺都可以飲服，無副作用。個(gè)別人初服不適時(shí)，可以先淡（多兌水減輕酸度）后濃或減少用量。由于醋蛋的質(zhì)量和制作好壞，以及每個(gè)人吸收能力的差異，因此顯示的療效快慢不一，有的人服作醋蛋2、3個(gè)已有效應(yīng)，有的則需吃8、9個(gè)甚至更多才見效果。如遇較長服用仍不適者，則不應(yīng)勉強(qiáng)。
保健與醫(yī)療作用：醋蛋液提供的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于機(jī)體內(nèi)的細(xì)胞再生、分裂、軟化血管，增進(jìn)血液循環(huán)，有利于體內(nèi)基礎(chǔ)代謝和物質(zhì)代謝的正常運(yùn)行，增強(qiáng)免疫力和抗體效應(yīng)。它的重要作用是扶正固體，增強(qiáng)體質(zhì)，有利于抗病，因而無形顯示出保健與治病作用。可以認(rèn)為醋蛋液是減緩衰老，延年益壽的保健飲料。在醫(yī)療作用上具有：供營養(yǎng)，助消化，促吸收，清熱解毒，活血化淤，化痰祛濕，舒筋活絡(luò)，殺菌等。
根據(jù)服用后的信息反饋，其醫(yī)療作用，可以預(yù)防癌變，防治高血脂癥，降低高血壓，防治動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈粥樣硬化，以及冠心病、心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、肝臟疾病、膽囊炎、膽結(jié)石等內(nèi)外科疾病70多種。甚至對于一些難治的頑疾，也產(chǎn)生較好的療效。
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