有時(shí)，我真想抽空回孝感再嘗嘗那里的鍋巴粥。
鍋巴粥那個(gè)特異的香啊，真應(yīng)了那句文人名言：“只可意會(huì)不可言傳”。
做農(nóng)活總感覺特餓，農(nóng)村又少油，每人每天幾乎都是一餐一斤米的量。農(nóng)民沒有什么特權(quán)，唯一的優(yōu)越性就是先吃新谷。新谷好吃，飯量驟增，因此我們糧食總在超支。糧缸一空就挑上籮筐到隊(duì)里糧庫去挑谷，年終結(jié)賬時(shí)再從總工分中扣除。
那時(shí)農(nóng)村吃飯不像眼下這樣細(xì)嚼慢咽的，一來肚皮咕咕叫得緊，二來要趕著去出工，滿滿一海碗飯盛上來，就著一點(diǎn)辣椒粉拌炒腌菜，三下五去二便如風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆露橇?。倒是再喝鍋巴粥時(shí)沒有了初端碗時(shí)的那股緊乎勁，可能是因?yàn)槎瞧ひ扬栯S時(shí)可以起身的緣故，便使這喝鍋巴粥有了個(gè)相對細(xì)品慢咂的工夫。你可以想象得出當(dāng)時(shí)那副情景：滿滿一碗鍋巴粥添上來，稠稠的，盈盈的，香噴噴地冒著熱氣，端在手里，并不感覺怎樣燙手。你疏忽了，猛不丁地喝上一口，立時(shí)燙得你舌頭一卷，眉頭一皺，情不自禁地噓噓連聲。然而到底不甘心，下意識(shí)地朝著碗里輕輕吹幾口氣，喝一口，再吹口氣，再喝一口，稍頃下來，一碗鍋巴粥便也見底了。肚皮頓覺暖暖的，但嘴里到底不滿足，于是乎又上一碗。就這么一碗碗下來，硬是直呷到個(gè)鍋見底碗朝天。
喝鍋巴粥難得是那種情致。你想，在星月如朗的夏夜，當(dāng)你在田里挑草頭累得一身臭汗全身酸軟到家，先把肚皮胡亂填得個(gè)八成飽以后，再端上一碗鍋巴粥，趿著鞋敞著懷踱到村邊大槐樹下，那里已有不少人和你一樣也端著一碗鍋巴粥在邊喝邊聊著豐收的好年景。就著田野里傳來的蛙聲和習(xí)習(xí)吹過來的涼風(fēng)，你會(huì)從香噴噴的鍋巴粥里喝出耕耘收獲自食其力樂在其中的滋味?；蚴窃诖笱┓忾T的冬晚，你和伙伴們圍坐在墻腳幾個(gè)大枯樹兜燃著的火堆旁喝著鍋巴粥，火堆將身上烤得暖暖的，鍋巴粥將心里潤得暖暖的。
熬鍋巴粥有學(xué)問，首先要過好燒飯這一關(guān)。鄉(xiāng)下都是用鐵鍋燒飯，那鐵鍋特大，一般是灶上兩口鐵鍋并列，一口燒飯一口炒菜，職責(zé)分明毫不馬虎。熬鍋巴粥一定要米湯，因此不上滿足夠的水是不行的。待水燒開后再將洗凈的米倒進(jìn)鍋里去，在這期間不能蓋上鍋蓋，還得用葫蘆瓢時(shí)不時(shí)攪動(dòng)，以免粘鍋。葫蘆瓢也大，拿在手里沉甸甸，和鐵鍋恰成正比。待到米粒脹到七成熟，這時(shí)就要注意退灶火了，弄不好就極易糊湯。葫蘆瓢此時(shí)須不停攪動(dòng)，一邊淘沙一邊將飯和米湯一并舀到筲箕里，筲箕下置陶盆（沙比飯重，這么攪動(dòng)后都沉淀于鍋底，而筲箕漏眼又使飯和米湯正式分家）。這道工序完成以后，再將鍋洗凈刷干，然后將飯倒進(jìn)鍋里，堆成平平小丘狀，再沿著四周澆上一圈細(xì)細(xì)的清水，在飯中央用筷子捅幾個(gè)氣眼兒，這時(shí)方可蓋上鍋蓋，四周不嚴(yán)實(shí)處還須將抹布卷成長條密密堵住。此時(shí)燒火萬不可用松枝，噼噼啪啪幾下，飯必焦糊無疑。開始獨(dú)立燒飯時(shí)多是在此關(guān)節(jié)前功盡棄。熬鍋巴粥當(dāng)然要有鍋巴，燒得好的鍋巴必然是香香的，黃黃的，脆脆的。只能架上兩根松柴，就著灶膛余火慢慢細(xì)燒，中醫(yī)學(xué)謂之文火。而且還得隨時(shí)警覺，注意鍋內(nèi)動(dòng)靜。此時(shí)眼鼻手皆有用武之地，眼觀鍋沿有否蒸汽滲出，鼻嗅鍋內(nèi)有否香味傳出，待一切均達(dá)理想程度，那手就忙不迭二次退灶火了。飯燒好盛到各人碗中以后，此時(shí)方將米湯全部傾進(jìn)鍋里，和鍋巴攪和，再蓋上鍋蓋，施以文火。然后任它慢慢熬去，要不了許久，你就可以享用到那熱呼呼、香噴噴的鍋巴粥了。
到城里以后，再難得嘗到鍋巴粥了。先是在企業(yè)吃大食堂，繼之在機(jī)關(guān)吃小食堂，再則是在家里開小灶。有時(shí)念及鍋巴粥的好處，便試著在家里做做，但怎么做也吃起來不香。我估摸當(dāng)年的鍋巴粥是柴灶燒成的緣故，現(xiàn)在的煤氣爐是自然出不來那味道的。但突然想到原因大概并不那么簡單，當(dāng)年那種饑、餓、饞的生理和心理狀態(tài)已不復(fù)再現(xiàn)，對鍋巴粥曾擁有的“三解”功用，怕是再難找到當(dāng)年的感覺了。沒有了那種感覺，即使是柴灶燒成的鍋巴粥，味道又能怎么樣呢？
我真不敢再動(dòng)念頭回孝感嘗那里的鍋巴粥了，我擔(dān)心對鍋巴粥的美好印象從此會(huì)離我而去，我擔(dān)心許多美好的回憶翻轉(zhuǎn)頭來會(huì)令我悵然若失，那，才是我心靈深處真正的悲哀。 [attachment=129326]
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