【pizza面餅原料】
水90克，雞蛋2個合100克，橄欖油30克，高筋面粉100克，精白粉300克，細砂糖2大勺，干酵母2小勺，鹽1小勺，奶粉2大勺
【pizza餡料】
馬蘇里拉芝士(Mozzarella)200克，雞胸肉3大塊，白蘑菇8個，百里香葉1/2小勺，胡椒粉少許。
【pizza醬料】
瓶裝番茄沙司1瓶，大蒜2瓣，橄欖油15克，洋蔥1個，黑胡椒粉1小勺，牛至葉(Oregano)1/2小勺，糖1大勺。
烤焙：
烤箱中層，200度，約15分鐘
披薩醬的制作過程：
1、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。
2、鍋燒熱，放入橄欖油。
3、等橄欖油燒至6成熱，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。
4、炒出洋蔥的香味以后，放入番茄沙司，大火翻炒。
5、放進糖、黑胡椒粉、牛至葉，加少許水翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，稍燜下即可。
6、煮好后，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
披薩餡料的制作過程：
1、將蘑菇切片待用后，放入鍋中用橄欖油炒出水分，水分收干后盛出待用。
2、將雞肉切丁，加入少許鹽、胡椒粉和百里香草腌30分鐘。
3、在鍋里加入少許橄欖油加熱，將雞肉、蘑菇片倒入鍋中翻炒至8分熟。
4、加入炒好的披薩醬，與雞肉攪拌，加蓋略煮后關火冷卻待用。
披薩的制作過程：
1、將配料按順序放入面包機，選擇“和面”程序開始揉面，30分鐘后停止。
2、面團留在面包機里發(fā)酵1小時，夏天只要30分鐘即可。
4、面團發(fā)酵的時候，可以準備其他材料。把；馬蘇里拉芝士刨絲。
5、在案板上撒少許高粉，從面包機里取出面團，揉面團將里面的氣體排出，也可以將面團朝案板上不停摔打。
6、把面團分成需要的份數(shù)(比如做8寸的，就分成4份)，放在室溫下醒發(fā)10-15分鐘。
7、把醒發(fā)好的面團放在案板上，用手掌按扁，用搟面杖搟成成中間薄四周厚的形狀。
8、烤盤墊錫紙或者涂油，把面餅鋪在烤盤上，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。
9、在室溫下發(fā)酵20分鐘。
10、在面餅上倒上炒好的雞肉醬，餅外圍大約1CM不需要涂醬。
11、均勻撒上一層馬蘇里拉芝士。
12、撒上炒好的蘑菇片，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)。
13、烤箱預熱5分鐘后，放入烤盤，烤15分鐘即可。
小貼士：
1、披薩餅皮對面粉的要求不高，可以用高粉，也可以用高粉、低粉混合，或者高粉、中粉（就是一般我們做中式點心的精白粉、標準粉）混合，甚至直接用包子饅頭自發(fā)粉來做。
2、前幾次，我分別用新鮮番茄、梅林番茄醬罐頭炒披薩醬，但這次用了瓶裝的番茄沙司，味道比前2次都好。而且，瓶裝的沙司已經(jīng)調好了味道，基本上不用再加鹽，可以適當根據(jù)自己的口味加些糖。1瓶番茄醬不到7元，可以做4個8寸的披薩，價格也可以承受。
3、披薩中如果要放容易出水的蔬菜，必須先炒一下，把水分都炒出來蒸發(fā)掉。否則，在烤制過程中出水，就影響披薩的外形和口味了。
4、一般面食的方子里，面粉和水的比例是2：1，我發(fā)現(xiàn)如果按這個量來設定，面團會比較濕，一般我就把水量再少加一些。例如，我這次用400克面粉，應該 是200克的水，我用了100克雞蛋液和90克水，合起來水分的總量是190克，揉出來剛剛好，案板上不撒干粉揉面，也不會沾。如果，你不想做400克這 么多，就按比例縮減好，揉出來的面團保證很好。
