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餃子餡

  

1:蔥姜花椒用溫水浸泡20分鐘。

2:熬料油,蔥50克、洋蔥80 克、姜25克、花椒8克、八角10克、香菜3根,放入油鍋小火炸至金黃色,撈出。

肉餡加入姜米(姜末)40克、耗油30克、生抽50克、老抽30克、料酒15克、鹽20克、味精15克、雞精20克,分三次加入蔥姜花椒水,一個方向攪拌至上勁,放雞蛋和料油(熬好的料油300克),攪勻

3:蔥花100克,用25克香油拌一拌,再加入肉餡之中,最后餡中加入喜歡的配菜OK!

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