南京市兒童醫(yī)院營養(yǎng)師 劉長偉
香蕉是我們常食用的水果之一，它以富含鉀為特點之一，也適合作為6個月以后嬰兒的早期輔食之一。香蕉還以具有“通便”效果而著名。在我們兒科的教課書或參考書上也記載了香蕉具有通便效果的“光榮業(yè)績”。如果有人說便秘了，大家第一反應便想到了香蕉。其實，吃香蕉緩解便秘，小心被忽悠了！
膳食纖維與便秘
通常情況下，攝入適量的膳食纖維有利于緩解功能性便秘（少見的便秘類型反而要限制膳食纖維的攝入）。所謂膳食纖維，就是存在于食物中的纖維，包括可溶性纖維（果膠、樹膠和黏膠）和不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木質(zhì)素）；因為人體缺乏消化膳食纖維的酶類，所以膳食纖維不能被人體消化吸收，但可以作為人體腸道內(nèi)益生菌的“糧食”并降解成小分子的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等）；纖維素雖然不被人體吸收，但我們卻離不開它，它具有很多生物學的功能，可適當增加糞便體積、加速小腸蠕動、減緩胃排空，并具有降低血清膽固醇等作用，因此營養(yǎng)學上將它作為重要的營養(yǎng)素。
無論是嬰幼兒、兒童還是成人，每天都需要攝入一定劑量的膳食纖維。根據(jù)美國兒科學會建議，兒童每天應攝入膳食纖維為：年齡+5，如3歲的孩子每天應攝入膳食纖維為8克；一般推薦成人每天攝入膳食纖維為25~30克。當然，對于一些疾病（如腹瀉等）情況下或其他特殊情況下需要限制膳食纖維的攝入。而為了緩解或治療便秘，通常需要適量多攝入膳食纖維。
香蕉緩解便秘，假的？
通常認為香蕉具有緩解便秘的作用，其實，我們常吃的香蕉中膳食纖維并不高，一般含可溶性纖維為1.1g/100g。當然，不同種類的香蕉含膳食纖維不同，有紅皮香蕉（泰國）可達1.8g/100g，而火龍果含膳食纖維為2.0g/100g，梨為3.0g/100g，全谷類燕麥片為5.3g/100g，玉米面（黃）為5.6g/100g，當然富含膳食纖維的食物很多。
有人對果糖不耐受，吃了含有果糖的蜂蜜、水果可能會腹瀉，但這類人群非常少見。如果對果糖不耐受，吃了香蕉會出現(xiàn)腹瀉，進而緩解便秘，但吃其他含有果糖的食物也一樣會達到通便的作用。
如果從水果中選擇緩解便秘的食物，美國兒科學會建議梨、西梅等，而不推薦選擇香蕉，甚至建議少吃香蕉。
一直認為香蕉具有通便作用，真的被忽悠了？這完全有可能！一方面香蕉中膳食纖維含量并不多，而另一方面香蕉含有一種具有收斂作用的物質(zhì)——單寧（Tannins），未成熟的香蕉可達100-250mg/ 100g。因此，便秘患者（尤其是兒童）如果吃香蕉并非明智，而吃生的香蕉更是等于雪上加霜。相反，處于腹瀉恢復期的病人反而可以吃香蕉。香蕉含豐富的鉀，可達256mg/100g，有利于促進補充丟失的鉀等。
因此，通常所吃的香蕉靠膳食補充膳食纖維來通便并沒有明顯優(yōu)勢，絕大多數(shù)人食用后可能也無效。不推薦便秘患者選擇香蕉，腹瀉患者恢復期倒可以考慮進食香蕉，而對于一般人群，完全可以把香蕉作為水果之一，食用有利于健康。
吳葉青 于丹丹 整理
