在家做飯，不可能每次都做多少吃多少，那么這個剩飯應(yīng)該怎么處理呢？剩飯可以放到冰箱里嗎？剩飯放到冰箱里的話可以放幾天呢？下面我們來一起介紹下吧！
用保鮮膜吧，這樣有兩個好處：第一，冰箱冷藏室的食品容易失水，包上塑料袋(注意：要用合格的食品保鮮膜)后，可以減少失水。第二，冰箱不等于保險箱，特別是冷藏室內(nèi)存在有大量的微生物，包上塑料袋后，剩飯就可以避免被有害微生物污染。
不過要提醒的是：從冰箱中取出的食品一般都要重新加熱殺除有害微生物后，才能食用。當(dāng)然，包裝可靠的飲料類食品另當(dāng)別論。
冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細(xì)菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細(xì)胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存，一般2天以內(nèi)還是可以吃的，超過三天則不能吃了。
如果煮的飯剩的太多，預(yù)計兩天吃不完，建議放涼后，用碗分裝并用保鮮膜封口，放到冷凍柜冰凍起來。冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會結(jié)冰，細(xì)菌基本進入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會變質(zhì)，只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養(yǎng)都會下降。
有研究顯示剩飯在常溫下25°C超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升，也就是說不放在冰箱的話，剩飯是不能過夜的，頂多只能隔頓吃。
如果煮的飯剩的太多，預(yù)計兩天吃不完，建議放涼后，用碗分裝并用保鮮膜封口，放到冷凍柜冰凍起來。
冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會結(jié)冰，細(xì)菌基本進入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會變質(zhì)，只是說細(xì)菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養(yǎng)都會下降。
1、剩飯從冰箱拿出來后一定要加熱才能吃，冰箱并不能殺死細(xì)菌，只能抑制細(xì)菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。
2、忌反復(fù)“加熱—冷藏”剩飯，剩飯從冰箱取出來后就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那么多，就少拿一點。
