不知道大家是不是也注意到了，最近健康飲食的風(fēng)很大，身邊好多同事都在安利全麥面包。
為什么說全麥面包更健康呢？帶著這個疑問，我們也去請教了營養(yǎng)師。
蘭曉芳 營養(yǎng)師
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工和安全碩士
不問不知道，原來全麥面包好處那么多，而且全麥面包水還挺深的，你買的全麥面包很有可能是假的。
——
全麥面包確實是健康食物
好處還挺多
與小麥粉制作的白面包相比，全麥面包在制作時使用的主要是全麥粉，它保留了小麥籽粒的大部分營養(yǎng)成分，含有更豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是優(yōu)質(zhì)的全谷物食材。
研究也發(fā)現(xiàn)，用全谷物替代精制谷物，對預(yù)防 2 型糖尿病、心血管疾病、癌癥和肥胖有好處。
《中國居民膳食指南（2016）》就建議，一般成年人每天最好能攝入 50～150g 的全谷物或雜豆食物。全麥面包和雜糧飯、粗糧饅頭、玉米一樣，都是大家可以選擇的全谷物。
圖片來源：https://wholegrainscouncil.org/和丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
而且對不同的人來說，全麥面包都是好處多多。
對于想減肥的人來說，全麥面包可以幫你在熱量有限的條件下，獲得更多的 B 族維生素和膳食纖維，更扛餓。
對于需要控制血糖的人來說，全麥面包質(zhì)地相對粗糙，消化速度較慢，可以避免出現(xiàn)血糖飆升的情況。
對于想要控糖的小仙女們來說，全麥面包使用的精制面粉和精制糖較少或者完全不含，有利于平穩(wěn)血糖。
——
你買到的全麥面包
還真可能是假的
教你好好辨一辨
目前在國內(nèi)，暫時沒有全谷物或全麥?zhǔn)称返南嚓P(guān)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)，這就給一些商家留下了「鉆空子」的機會：只要制作面包時添加了全麥粉，即使添加量很少，也可以叫全麥面包！
坑??！對于大部分人來說，真的很容易被迷惑，買到「假的」全麥面包。
為了避免這個坑，在挑選全麥面包時，一定一定一定要看配料表！
記?。喝绻谝晃徊皇恰溉湻邸沟脑?，基本可以認(rèn)定是「假全麥」了。
比如下面這樣子的，基本上就可以一眼 pass 掉了。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
如果還要進(jìn)一步的，看買的全麥面包是不是優(yōu)質(zhì)的，可以看全麥粉的占比。
全谷物理事會（Whole Grain Council）有制訂了全谷物標(biāo)識，它的樣子像是一枚黃色的郵票。
根據(jù)食品中所用全谷物食材比例的多少，可以分成「100% 全谷物」，「50%+ 全谷物」，以及「全谷物」。
圖片來源：https://wholegrainscouncil.org/
不過在我國，使用全谷物標(biāo)識的產(chǎn)品并不常見（畢竟這個東西是要付費使用滴！），如果有可能的話，可以問下商家或者看配料表標(biāo)簽上有沒有標(biāo)注全麥粉含量。
——
這些才是值得選的
真·全麥面包
那么新的問題來了，市面上真正的全麥面包有哪些？不同的人可以怎么選擇？
首先，在選購全麥面包時，可以先看看是不是含了蔗糖和油，建議可以先排除。
然后再重點看配料表的主要成分，我們按照配料表給大家盤點了一下：
圖片來源：丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊
· 只有全麥粉 + 水 + 鹽 + 酵母
最硬核的全麥面包，就是配料表里只有全麥粉、水、鹽和酵母，沒有任何其它調(diào)味成分。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
這樣的面包，最典型的就是 X 森黑面包，拿在手里結(jié)實到可以當(dāng)「武器」。
當(dāng)然相對來說，對我們的咀嚼能力和口味接受度發(fā)起了赤裸裸的挑戰(zhàn)，吃起來會有股全麥發(fā)酵的酸味，嚼起來會覺得是比較粗糙的口感。
如果你也夠硬核，能 hold 住這樣的口感，可以選這種。
· 全麥粉 + 水 + 堅果或果干等 + 酵母 + 鹽
如果覺得原味的全麥面包，口感上不太友好，可以考慮「花式」全麥面包。
果干自帶的果香和堅果的脂肪香氣帶來更豐富的風(fēng)味層次，不過口感上也還是比較扎實的。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
同時因為加了果干、堅果，營養(yǎng)上也更全面，如果你能接受全麥面包粗粗的口感，又想要豐富的口感層次，它是不錯的選擇。
· 全麥粉第一位 + 小麥粉 + 水+ 堅果或果干等配料 + 酵母 + 鹽 + 防腐劑
這類面包以全麥粉為主，但添加了部分小麥粉，讓面包有更好的彈性，口感相對松軟，營養(yǎng)和口味都有照顧到。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
如果你愛吃面包，又想追求更健康的選擇，推薦你選擇全麥粉第一位，適當(dāng)添加小麥粉的產(chǎn)品作為入門，它的接受度更高，可以在幾乎不犧牲口感的情況下，獲得更充足的維生素 B 族和膳食纖維。
戳小程序，立即搶購
健康營養(yǎng)還可口的全麥面包▼
——
健康口感兩不誤
給大家選了這款全麥面包
綜合以上的這些，我們這次給大家找來了綜合健康、口感兩方面的，全麥谷物占比 70% 以上，大部分人口感上也能接受的一款全麥面包。
戳圖立即搶購▼
咱們先看配料表，全麥粉排在第一位，也沒有添加蔗糖和油，是貨真價實的全麥面包了。（山梨糖醇是代糖，不易引起大幅度血糖波動；丙酸鈣是防霉劑；脫氧乙酸鈉是防腐劑）
我們也了解到，這款面包是獲得了全谷物理事會（Whole Grain Council）的全麥認(rèn)證的，谷物含量高達(dá)71%。（咱們從外包裝上就能看到這個全麥認(rèn)證標(biāo)志哦）
這款面包沒有添加糖和油，熱量很克制，每一片基本上才 130 大卡左右，如果是女生的話，基本上吃一片，就能扛餓一上午，尤其適合正在減脂的朋友們。
同時可以看到，它還添加了燕麥片、芝麻、亞麻籽這健康食材，又因為加了小麥粉，口感上吃起來相比全麥的更柔軟和易入口，混合了燕麥、芝麻的谷物香味，基本上是大部分人都能接受的口感了。
因為是全手工制作，所以吃起來還蠻有嚼勁的，口感比較扎實，單吃的話，多嚼幾下會有一絲絲甜味，是谷物本身的那種甘甜味，也可以放進(jìn)微波爐叮一下，口感會更松軟一些。
日?？梢源嬷魇?，比如早餐時用來搭配牛奶和雞蛋；來不及吃正餐的時候，可以用它墊墊肚子；外出郊游也能作為能量補給。
而且除了單吃，你也可以用全麥面包來做三明治，營養(yǎng)又好吃，還能在一定程度上控制熱量，非常適合做輕食餐哦。
編輯部的集美們，已經(jīng)試吃過了，做三明治真的好好吃，而且超級飽腹的，早上吃半個，扛餓一上午，都不會忍不住想吃零食了，關(guān)鍵是熱量也不高。
