文/黑龍江瑞京糖尿病醫(yī)院營養(yǎng)師 邱美玲，來源《中華糖友》
北方的大街小巷總能看到烤地瓜的小攤，熱氣騰騰、冒著香氣的烤地瓜看上去充滿誘惑，讓人忍不住想買上幾個大快朵頤。那么，糖尿病患者能吃烤地瓜嗎？有不少糖友提出了這樣的疑問。
首先要提醒糖友們的是，美玲發(fā)現(xiàn)大家普遍對糖尿病存在一個認(rèn)識誤區(qū)，就是“得了糖尿病，很多食物就不能吃了！”其實，這個觀點是錯誤的。我們雖然得了糖尿病，但并不意味著就要與某些食物徹底絕緣，其實只要做到均衡飲食，合理搭配，就沒有不能吃的食物。還記得我們之前在雜志上講過的糖尿病膳食原則嗎？那就是：總量控制、掌握比例、同類交換、食譜廣泛。最后四個字，大家一定要記牢，食譜廣泛，也就是說食物種類應(yīng)該豐富多樣，關(guān)鍵是要控制攝入量并控制總熱量，做到少量多餐、定時定量。
地瓜（也叫紅薯），是一種低脂肪、高纖維的藥食兼用健康食品，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及多種微量元素。從熱量角度來看，地瓜的含糖量低于米飯，所以糖尿病患者是可以放心吃的。說到這里，您是不是已經(jīng)急不可耐，想馬上來一塊呢？但怎樣吃地瓜也是一門學(xué)問哦！ 上面說了，我們糖尿病患者可以吃地瓜，但如何吃呢？要注意啦，由于地瓜很容易消化吸收，會迅速升高血糖，所以糖友們吃地瓜還是需要講究方式方法的。 首先要注意做好總量控制，同類交換。一碗地瓜大約相當(dāng)于半碗主食，也就是說，吃了地瓜就要注意減掉相應(yīng)的主食量，比如吃了一碗地瓜，就減去半碗米飯，以達(dá)到平衡攝入熱量的飲食原則。 此外，吃地瓜時盡量多搭配一些青菜，這樣可以延緩血糖上升速度，保持血糖平穩(wěn)哦。
再詳細(xì)說下：糖尿病患者怎么吃紅薯？
100克大米、白面食品的含糖量為75%、熱量350千卡。100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量99—119千卡。就是說，紅薯的含糖量和熱量相當(dāng)于大米、白面食品的1/3。糖尿病人一般每頓飯控制主食：100克大米、白面食品，假如減少50克大米、白面食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進(jìn)食。需要注意的是，一些對糖尿病人有益的食物，如豆制品、綠色蔬菜等，糖尿病人應(yīng)該經(jīng)常吃的。
根據(jù)各人體重所需攝取熱量：可以按照理想體重來估算：理想體重（千克）=身高（厘米）-105。成年人休息狀態(tài)下每天每千克體重約為25-30卡。輕體力勞動者約為30-35卡。中等體力勞動者約為35-40卡。如果病人比較胖，就要酌情減少5%，不要怕麻煩。多吃一些粗糧、雜糧。不吃含熱量高的食品如一些方便食品、洋快餐、一些含脂肪高的雞、鴨、魚的皮。不喝含糖高的飲料、含反式脂肪酸高的食品。不用“大油”，肥肉。多喝水、用富含不飽和酸的食物油、吃瘦肉。同時還要檢測體重、血糖，控制血糖在正常值。
紅薯對糖尿病的藥理研究：
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%。并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。
奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病人在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖，所以糖尿病人可食白皮紅薯。
溫馨提示：希望糖尿病人在飲食方面更加的慎重一點，糖尿病人可吃適量的白皮紅薯，紅皮紅薯要少吃，多吃豆制品、綠色蔬菜等這些對糖尿病人有益的食物。
