日前，網(wǎng)絡(luò)盛傳“食療吃豬蹄”，不僅讓豬蹄療法的倡導(dǎo)者甘肅省衛(wèi)生廳廳長劉維忠名噪一時(shí)，也讓“食療”重回輿論的風(fēng)口浪尖。 之前有猛喝綠豆湯、吃生茄子、吞活泥鰍等“食療救星”，不但沒能把吃出來的病吃回去，吃出新毛病的情況也不少見，現(xiàn)今又有了“續(xù)命良方”——服用豬蹄湯。盡管劉廳長一再強(qiáng)調(diào)豬蹄湯只能發(fā)揮輔助治療作用，卻依然受到夸大食療功效、干擾患者繼續(xù)規(guī)范診療的詬病。事實(shí)上，確有一些慢性病患者停止了正規(guī)的醫(yī)藥治療，而盲目追隨食療。 中醫(yī)里的確有“食療”養(yǎng)生保健的說法，但如果過分夸大食療的功效，就不應(yīng)該。所謂食療，是指在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，根據(jù)疾病的病理生理特點(diǎn)，給患者制訂飲食配方，達(dá)到輔助治療的目的。這里涉及兩個(gè)要點(diǎn)：食療首先應(yīng)該是個(gè)體化的，不能一個(gè)食療方子誰都能用；食療一定是輔助性的，不能大而化之，也不能代替正規(guī)藥物治療。很多嚴(yán)重危害健康的疾病，如高血壓、糖尿病、癌癥都是非常復(fù)雜的，到目前為止，連其病因都還沒有搞清楚。長期的營養(yǎng)不平衡確實(shí)在疾病的發(fā)生和發(fā)展中起了一定的作用，但也只是諸多疾病的危險(xiǎn)因素之一，絕不是全部的真實(shí)病因。目前對這些疾病只能用藥物控制或手術(shù)治療，尚不能根治。食療，不論是用日常食物還是用各種各樣的保健食品，都不可能根治這些疾病。 人們更愿意嘗試食療而拒絕藥物，還因?yàn)橄嘈攀朝熓墙^對安全的。很多人都覺得“是藥三分毒”，藥物多少都有些毒副作用，而食物是完全安全無毒的。真是這樣嗎？其實(shí)，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因?yàn)槠渲泻幸恍┧幮С煞帧Ｗ鳛槭澄锍?，每天吃不了多少，食物中起藥效的物質(zhì)很少，確實(shí)是安全的。但如果把這種食物當(dāng)作藥物吃，每天都吃很大的量，其中的藥效成分多到一定水平，也會有毒性。比如，生茄子中就含有毒素茄堿，與土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的毒素一致。我們把茄子燒熟每天吃一點(diǎn)，里面的茄堿不會對人體有任何危害，但如果你聽信了每天吃大量的生茄子可以治病，那就和吃發(fā)芽土豆一樣危險(xiǎn)了。 那些看了幾個(gè)養(yǎng)生節(jié)目或一兩篇食療文章，就給自己的體質(zhì)定性，就想當(dāng)然地給自己進(jìn)行食療的人，其實(shí)是很危險(xiǎn)的。很多人不愿意改變不良的飲食習(xí)慣，也不肯堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，更不想堅(jiān)持服藥，而總是夢想一種食療偏方就可以搞定一切，歸根到底還是缺乏基本的健康素養(yǎng)。健康沒有捷徑，食療也不可能成為通往健康的捷徑。 與其依賴尚無確鑿科學(xué)依據(jù)、也缺乏嚴(yán)格檢驗(yàn)和論證的食療偏方、秘方來防病治病，還不如堅(jiān)持經(jīng)過反復(fù)論證、真正有助于我們健康的生活方式：戒煙限酒、少吃鹽、少吃油、少吃加工食品、少吃垃圾食品；多吃新鮮蔬菜和水果、每天吃適量的奶制品和豆制品，這些才是真正健康、有益長壽的食療法則。 圖 IC 高鍵（上海市營養(yǎng)學(xué)會理事、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任） |
