酸奶，是我們常飲的健康奶制品，它既可補鈣、又可調(diào)理腸胃、調(diào)整腸道菌群等，是一種健
康食品。如果我們不能正確地解決好對于喝酸奶中的一些的困惑，非但起不到保健作用，反而對
身體的健康不利。
1、酸奶“等于”酸奶飲料？
其實酸奶不等于酸奶飲料，如今酸奶和酸奶飲料的品種不斷增加。但酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)
過乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料，只是一種飲料而已，絕不能替代牛奶或酸奶。兩者的營養(yǎng)成分的
含量差別極大，尤其是蛋白質(zhì)，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。
2、喝酸奶越多“越健康”？
喝酸奶應注意適可而止，多則易致胃酸過多，影響胃黏膜的安全及消化酶的分泌，降低食
欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其對那些胃酸過多、脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康人
來說一天大約250～500克比較合適，（大約1-2杯）。
3、酸奶比牛奶“更有營養(yǎng)”？
從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不太大。但酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素利用率有所
提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳
糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時
可以用酸奶來代替牛奶。
4、酸奶應與食物巧搭配：
酸奶在早餐配著面包、點心，不但口感好營
養(yǎng)也豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的
肉制品一起食用。因為加工肉制品內(nèi)添加了硝，
也就是亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，
是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉
素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺
死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶很適合與淀粉類
的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅
頭、面包等。
5、不宜空腹喝酸奶：
通常人的胃液酸堿度在PH 1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸堿
度值在pH5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作
用就會大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這種環(huán)境很適合乳酸
菌的生長，特別是在飯后2小時內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。
6、喝酸奶“老少皆宜”？
酸奶雖好，但并不是所有的人都適合喝。腹瀉或其他腸道疾病的患者，在腸道損傷過程中喝酸
奶需要謹慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺
炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
