趕緊往下看，
為你搜羅10道清新開胃佳肴~
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荷塘小炒
材料：荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蓮藕
做法：
1、所有原材料洗凈，胡蘿卜和蓮藕切片、木耳撕成小塊；
2、起鍋熱油，將所有原材料倒入鍋中翻炒，加入適量的鹽和砂糖調味即可。
溫馨提示：
1、可將荷蘭豆和胡蘿卜先用沸水白灼一下，可減少翻炒時間。
2、選用干木耳時要提前用清水泡發(fā)。
一品百靈菇
材料：百靈菇、生菜
做法：
1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時可以加適量鹽)備用；
2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上；
3、另起鍋熱油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇上即可。
酸甜咕嚕果
材料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
做法：
1、干猴頭菇用清水泡1個小時左右，然后將它撕成塊，放入滾水煮約10分鐘，撈出沖涼水；
2、擠干水分，用少量生抽、蘑菇精腌入味，再拌上干生粉， 裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用；
3、菠蘿、紅綠圓椒切塊備用；
4、另起鍋熱油，加入番茄醬、適量白醋、白糖、水，加入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水淀粉勾芡，最后倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、如果不喜歡猴頭菇，還可以選用其他菇類；若選用新鮮的菇類則無需泡發(fā)。
2、還可以用豆腐代替，做法一樣。
銀耳竹笙湯
材料：紅棗（或大棗）、竹笙、銀耳、瘦肉、百合
做法：
1、將所有材料洗凈，竹笙和銀耳需用清水浸泡10-15分鐘，摘去蒂備用；
2、泡發(fā)的銀耳撕成小塊，瘦肉切成塊，竹笙切成小段；
3、將所有材料下鍋，放入足量清水，大火煮沸轉小火慢煮30-40分鐘即可。
馬蹄炒荷蘭豆
材料：馬蹄、荷蘭豆、胡蘿卜
做法：
1、馬蹄洗凈，去皮切片備用；
2、胡蘿卜洗凈，切片備用；
3、荷蘭豆去除頭尾兩端，洗凈備用；
4、起鍋熱油，將所有材料下鍋翻炒，加入適量的鹽和砂糖調味即可。
溫馨提示：
1、可將荷蘭豆和胡蘿卜先用沸水白灼一下，可減少翻炒時間。
2、馬蹄要切厚片，防止翻炒過度導致變軟。
醋溜土豆絲
材料：土豆、紅&綠尖椒
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成絲，放入清水中浸泡沖洗出淀粉質備用；
2、尖椒洗凈，去籽切絲備用；
3、起鍋熱油，加入辣椒絲爆炒，倒入土豆絲翻炒，加入醋、鹽、砂糖調味即可。
溫馨提示：
1、土豆絲可先用滾水白灼5分鐘，有利于定型同時減少翻炒時間。
2、喜歡土豆絲是白色的加白米醋，喜歡深色點的可加陳醋。
蝦米蒸冬瓜
材料：蝦米（海米）、冬瓜
做法：
1、冬瓜洗凈，去皮切塊備用；
2、蝦米沖洗表面多余的鹽分，放入清水浸泡15-20分鐘，保留蝦米水；
3、冬瓜塊放入盤中，上面撒上蝦米，淋上蝦米水，隔水蒸10鐘即可。
溫馨提示：
1、不喜歡蝦米，可選用蝦皮。
2、蝦米或蝦皮均有一定的咸味，食鹽要根據(jù)個人喜好酌情添加。
3、冬瓜一定要切成厚片或者塊狀，容易成形。
4、放入蝦米水可提高鮮味；也可用蝦米水加入一點食鹽、砂糖、淀粉調勻以備勾芡之用。
西芹腰果百合
材料：西芹、鮮百合、腰果
做法：
1、西芹和鮮百合洗凈，西芹切成小段、鮮百合剝成一片片備用；
2、鍋中放入少量的生油，加入腰果仁炒香備用；
3、另起鍋熱油，將西芹和鮮百合加入鍋中翻炒，加入適量的食鹽和砂糖調味，最后放入腰果拌勻即可。
東坡豆腐
材料：豆腐、竹筍、鮮香菇
做法：
1、豆腐切成塊狀，放入淡鹽水浸泡10分鐘；
2、將豆腐塊瀝干多余水分，裹上由面粉、水、食鹽調至的面糊，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油備用；
3、鮮香菇洗凈切塊備用，竹筍洗凈切段；
4、另起鍋熱油，加入蔥姜蒜爆香，放入香菇和竹筍翻炒，最后加入食鹽和砂糖調味，倒入豆腐塊拌勻即可。
溫馨提示：
1、南豆腐操作起來比較難，但口感比較嫩滑；北豆腐操作起來比較容易成形，但口感比較柴，可根據(jù)個人喜好選擇。
2、如果選用干的香菇，要提前用清水泡發(fā)；香菇水可留至勾芡時用。
清炒豆芽
材料：豆干、豆芽、粉絲
做法：
1、豆芽洗凈，豆干切成細條狀備用；
2、將粉絲泡軟后，放入沸水中煮5-10分鐘，撈起過冷水，瀝干備用；
3、起鍋熱油，放入辣椒干和蔥段爆香，隨后加入豆芽翻炒，最后加入豆干、粉絲翻炒拌勻，添加食鹽、砂糖、醬油調味即可。
溫馨提示：
1、黃豆芽或綠豆芽均可選用，根據(jù)自己喜好選擇。
2、粉絲剪成小段，翻炒和食用時比較容易。
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