黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，具有抗血小板聚集作用，這一點與每天服用小劑量阿司匹林功效相當。同時黑木耳還能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)，對于血栓或動脈硬化患者有輔助的食療作用，有冠心病或其他心腦血管疾病的人不妨經(jīng)常性地食用一些黑木耳。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)，谷殼，木渣，沙子，金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道，清胃滌腸的作用。如今令人堪憂的空氣質(zhì)量，霧霾深重的天氣，可以吃一些黑木耳，幫助身體清理廢物。
【醋拌花生木耳】2人份
材料：干黑木耳10g，花生米100g，小米椒3個，香菜1根，蒜3瓣，陳醋2湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，植物油適量，鹽適量
做法：（如下圖）
1. 準備好主要材料，黑木耳加水泡發(fā)，去掉根部，洗凈泥沙分成小朵待用
2. 蒜瓣，小米椒切碎，香菜切碎
3.鍋中水燒開，下入木耳焯燙斷生
4.熱鍋冷油，下入花生米，小火慢慢炒至聽到噼里啪啦的聲音就差不多了，撈起花生冷卻待用
5.將陳醋，生抽，白糖，芝麻油混合待用
6.把黑木耳，炒花生，蒜，小米椒，香菜和味汁倒一起拌勻即可。
