家常燒茄子

家常美味的燒茄子

by 大長今

1

需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家里正好有長茄子就拿來做菜了，大蒜最好多準(zhǔn)備一些。

2

茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊。

3

大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。

4

茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。

5

再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行。調(diào)味汁里不用加水。

6

鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。

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