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魚香肉絲做法（含調(diào)汁配比）

2013.08.09

魚香肉絲做法（含調(diào)汁配比）

工具/原料：

食材：肉絲、青椒、胡蘿卜、木耳、剁椒醬、蔥、姜；

湯汁調(diào)料：

一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、兩勺陳醋、四勺淀粉水、三勺清水、適量的鹽、

香油。

步驟/方法:

1. 先將肉絲用淀粉和水抓拌一下，放10分鐘備用；

2. 將胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、姜切好備用；

3. 用前面說過的口訣配制出魚香肉絲的關(guān)鍵湯汁，備用；

4. 點(diǎn)火放油，把肉煸炒到白色，盛出來備用；

5. 從新備油下鍋，把蔥姜下鍋翻炒，同時(shí)可以選擇加入剁椒，一同翻炒；

6. 加入胡蘿卜、木耳、青椒進(jìn)行翻炒，等胡蘿卜微微變軟后，加入肉絲，翻炒兩

下，倒入配好的湯汁，順時(shí)針翻炒就可以出鍋了，.

注意事項(xiàng)：

牢記湯汁配比口訣：

“一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加”。

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