風(fēng)味臘腸卷

2007-11-03

　　·配料:(1)。低筋粉180克、干酵母1小匙半、發(fā)粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、鹽少許、溫水115ML

　　(2)。廣式臘腸3根(先蒸熟，對(duì)半切成6段，再剖切成12小根)、包底紙12小張

　　·特色:臘腸卷是粵式早茶常有的風(fēng)味點(diǎn)心，其中間包卷的自然是廣式的風(fēng)味臘腸了。個(gè)人認(rèn)為廣式臘腸入口香醇，咸甜適中，加上外層的柔軟包皮，既能填肚又能滿足愛(ài)吃臘腸的喜好。

　　·操作:1、先把材料(1)混合揉成光滑柔軟的面團(tuán)，置于溫暖潮濕的地方發(fā)酵40～60分鐘，待面團(tuán)內(nèi)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)取出整形

　　2、用刀切成12等份，再搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條

　　

　　3、面條繞在臘腸上，收口捏緊，墊上包底紙(面條的頭尾收口向下，分別與旁邊的面團(tuán)捏緊，熟后才不會(huì)松開(kāi)反彈)

　　

　　4、用大火蒸15分鐘至熟

　　

　　·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:臘肉-熏臘肉是一般農(nóng)家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉(xiāng)苗寨有一種隔年熏臘肉的習(xí)慣，臘肉確實(shí)是一種少有的民間佳肴。隔年臘肉指的是將當(dāng)年熏烤的臘肉，待...

　　面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥?zhǔn)称肥墙】怠p肥的新潮流。

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