準(zhǔn)備面粉、菠菜、香蔥、五花肉等食材；

菠菜洗凈，打成汁，過(guò)濾；

150克面粉加清水拌均揉成光滑面團(tuán)，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面團(tuán)，靜放15分鐘；

利用醒面時(shí)間，把剁碎的五花肉、菠菜、香蔥、花生油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均做餡；

醒好的菠菜面團(tuán)，揉長(zhǎng)長(zhǎng)條，搟成面皮；

把原味面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，放在菠菜面團(tuán)中，卷起來(lái)；

把面團(tuán)切成一個(gè)餃子分量；

搟成餃子皮；

放入菠菜餡；

收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；

這是包好的翡翠餃子。

清水煮沸放入餃子，再次煮沸，放點(diǎn)鹽；

再一次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈出即可。