回鍋肉
主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，姜片5片
調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）
6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
酸辣脆豬皮
食材：炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜
做法：
1.炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性。
2.洋蔥去皮切成條，青椒洗凈，去籽后切成小段。
3.把泡好的豬皮切成細(xì)條。
4.起油鍋，放入姜片爆香。
5.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
7.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
8.放入洋蔥，快速翻炒。
9.調(diào)入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
魚香豆腐
用料
豆腐；木耳；胡蘿卜；香蔥；番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）；
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎；
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用；
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
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