豬皮是我們生活中常見的一種食材，買肉時(shí)往往多多少少的要帶一些回來，平時(shí)做菜時(shí)呢又往往不喜歡用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攢下一些零零碎碎的邊角豬皮。豬皮富含膠原蛋白，是滋補(bǔ)美容的好食材。豬皮的吃法也很多，北方冬季愛用來做皮凍，清清涼涼的是很好的小菜。其實(shí)，豬皮用油炸過后再用來烹制菜肴同樣也是美味的很，爽滑脆嫩，彈性十足。
[材料]：炸豬皮、精鹽、植物油、陳醋、洋蔥、青椒、生姜、紅油豆瓣醬
1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性。
2、洋蔥去皮切成條。
3、青椒洗凈，去籽后切成小段。
4、把泡好的豬皮切成細(xì)條。
5、起油鍋，放入姜片爆香。
6、放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9、放入洋蔥，快速翻炒。
10、調(diào)入適量精鹽。
11、沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
炒制豬皮建議烹入一些食醋，豬皮爽脆，滑彈別有一番滋味
1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個(gè)菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以后要快速翻炒出鍋，減少烹制的時(shí)間，防止洋蔥軟榻失去口感。
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