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香辣雞誘惑

香辣干鍋雞

原材料

主料：三黃雞半只

輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克

腌雞料：鹽 雞蛋

調(diào)味料：生抽 蠔油 砂糖 雞精 料酒 熱開水 黑胡椒粉 香醋1小匙

制作步驟

1、將雞切凈斬塊，香蔥切長(zhǎng)段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部；

2、將干紅椒剪段；

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘；

4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用；

5、炒鍋燒熱了，放入少許油，放入雞塊，用中火煸炒；

6、慢慢炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來(lái)?yè)瞥觯?/p>

7、另起鍋燒熱，將油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味；

8、倒入雞塊，淋入調(diào)味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干；

9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生；

10、把雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。