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豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富、做起菜肴也非常的好吃，好多人都喜歡，我也不例外，不過(guò)在制作菜肴時(shí)要想把它做的更加的好吃也是需要竅門(mén)的，今天我就教大家怎么制作好吃的麻辣豆腐，好了話不多說(shuō)上菜譜。

原料：豆腐、豬肉末、青蒜、花椒面、辣椒面、蔥姜、淀粉、油

調(diào)料：鹽、味、醬油、豆瓣醬、料酒

第一步：將豆腐改刀成塊，鍋中加入冷水將豆腐放入鍋中加少許鹽等水快開(kāi)時(shí)將豆腐撈出絕對(duì)不能用沸水來(lái)焯豆腐（好吃的關(guān)鍵：豆腐輕輕焯下水可以去掉一定的豆腥味）

第二步：青蒜洗凈切成碎末、蔥姜也都切成碎末備用

第三步：鍋中加入底油燒至六成熱放肉末煸香后烹料酒，再加入豆瓣醬辣椒面、蔥姜末炒香，接著加適量水然后下豆腐，最后加醬油、鹽，小火慢慢燒5分鐘收汁、用水淀粉勾芡，最后出鍋前撒花椒粉青蒜即可裝盤(pán)。（秘訣在這里：花椒粉最后撒麻辣味才會(huì)更加的濃郁）