很多人為了吃都是傷透了腦筋,怎么做的好吃、下飯是最主要的問題。小編今天幫你們選擇幾道非常下飯的家常菜,解決大家的選擇困難!
為了讓小編創(chuàng)造更多的好文章請先點贊、轉(zhuǎn)發(fā)再收藏哦，覺的好就贊賞下小編！
【肉沫豆角下飯菜】
用料：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒、鹽、植物油
做法：
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘。
2、豆角切、蔥、蒜、小米椒 切成丁。
3、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調(diào)色然后乘出備用。
4、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味，把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
5、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽翻炒均勻，出鍋之前可加少許雞精。
【水煮肉片】
用料：豬肉（牛肉亦可）350g、油菜2棵、豆腐皮2張、淀粉、料酒、老抽、大木耳4-5 片、花椒、麻椒一小撮、辣椒面3小勺、郫縣豆瓣2小勺、鹽、雞精、蔥花、姜片
做法：
1、將肉切成薄片加入淀粉、料酒、老抽拌勻后備用。
2、將豆腐皮切絲用開水焯一下備用。
3、木耳提前泡發(fā)洗凈用熱水焯好，油菜洗好用熱水多焯一會水，將油菜鋪在最底層放入木耳。
4、依次再放入豆腐皮。
5、燒一鍋熱水水沸騰后下入一部分肉，大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右將肉撈出分兩到三次分別把肉燙熟。
6、把肉撈出大概空干放入填滿配菜的盆子。
7、將燙肉的水倒掉，洗凈鍋子燒干放入適量的油，油熱后放入花椒、麻椒、生姜、郫縣豆瓣醬、中火翻炒。
8、直到花椒等調(diào)料出香味，加入適量鹽、 雞精、 以及等量的水，燒開后嘗試咸淡個人根據(jù)自己口味調(diào)整。
9、搞定湯料后關(guān)火澆湯。
10、澆湯完畢，另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央，油熱后舀入澆到蔥末和辣椒面上面后加點香菜即可。
【黑椒杏鮑菇牛肉?！?/strong>
用料：牛里脊500克、杏鮑菇、杭椒3個、蒜、蠔油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油
做法：
1、牛里脊切成2厘米見方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進行腌制入味，至少半小時。
2、杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎。
3、鍋中倒油，油熱后放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發(fā)黃時，倒入蒜末，繼續(xù)煸炒。
4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因為調(diào)料比較粘稠，要勤 翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
【青椒釀肉】
用料：青椒4個、肉餡200克、雞蛋1個、料酒1湯勺、生抽2湯勺、老抽1
湯勺、蠔油1湯勺、蔥姜蒜末少許、糖1湯勺、淀粉適量、鹽、雞精
做法：
1、把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻。
2、青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進去。
3、平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色。
4、在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調(diào)成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋。
【秘制肉醬】
用料：牛肉餡或者豬肉餡500g、紅辣椒1500g、生花生1捧、熟芝麻1捧、干黃醬1盒、油（多點）、鹽4小勺、糖2大勺、味精兩小勺
做法：
1、鍋不放油，小火加熱，花生放入鍋中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑后盛出放到菜板上平鋪。
2、橫著拿刀，把花生切成花生碎，都切碎后裝入碗里?？捎米焓箘糯低胫械幕ɑㄉ?！邊吹邊不?；蝿哟笸耄钡酱笸肜锘緵]有花生皮即可。
3、辣椒洗凈，去蒂去籽，用刀切碎。干黃醬放到大碗里，兌少許水攪拌至完全攪勻無塊。
4、放小半鍋油坐鍋燒熱（油一定要多，油多醬香還不容易變質(zhì)），油熱一些放肉餡，不停的炒直到肉餡的水分都炒干，只剩下油。
5、加入辣椒碎、攪勻的干黃醬、糖、鹽、味精、花生、芝麻，這時候鍋里有辣椒析出的水和干黃醬中兌的水，調(diào)成中火，慢慢炒至水分變干，只剩下油，閉火。這個過程大概要30分鐘左右，水分完全炒沒醬才不容易壞。晾涼后盛到瓶子或者盒子里，冷藏保存。
【辣炒黃瓜雞丁】
用料：雞大胸500g、黃瓜1根、郫縣豆瓣醬、生抽、糖、蔥、姜
做法：
1、雞胸切塊放鹽、 生抽、 淀粉、 抓勻后腌15分鐘。
2、腌雞丁期間黃瓜切丁、切蔥花、姜絲。
3、鍋里加油比平時炒菜稍微多點，大火炒雞丁變色盛出來。
4、鍋里本身有底油 再加一點油、蔥花、 姜絲直到爆香后再加3勺郫縣豆瓣醬，
炒出紅油后加雞丁翻炒。
5、加1勺白糖 少許生抽翻炒1分鐘，加黃瓜丁炒勻出鍋咯~
【涼拌豬耳朵】
用料：豬耳朵1只、椒絲20克、蒜泥15克、糖8克、雞粉3克、紅油5克、麻油3克、生抽25克、香醋10克
做法：
1、取一只豬耳朵洗凈煮熟，切絲后再焯水，然后放涼。
2、辣椒洗凈切絲，蒜頭搗成蒜泥。
3、把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。
【小米椒爆雞胗】
用料：雞胗500克、小米椒、大蒜、鹽，生抽，黃酒
做法：
1、雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。
2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
3、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調(diào)料，一直炒到雞胗熟透即可。
【韓式泡菜五花肉】
用料：五花肉片200克、韓式白菜泡菜200克、洋蔥1/4個、黃豆芽100克、韓式辣椒醬適量、生抽、糖、芝麻香油、白芝麻（炒熟）
做法：
五花肉切薄片，加韓式辣椒醬、生抽、糖腌制片刻。
2、黃豆芽摘去根部，洗凈，入沸水快速汆燙，撈起備用。
3、洋蔥切絲、韓式白菜泡菜切段備用。
4、熱鍋下油，爆香洋蔥絲。
5、放入五花肉片炒至肉片變色微縮。
6、下泡菜炒香，加入汆燙過的黃豆芽大火翻炒，起鍋前淋入少許香油。
7、并撒上炒香的白芝麻增添香氣。
8、一份簡簡單單、非常惹味的下飯菜就完成了。
【紅燒牛蛙】
用料：牛蛙、料酒、鹽、姜水、蒜末、紅青椒片、洋蔥
做法：
1、將牛蛙洗凈剁成小塊，放料酒，鹽，姜水腌一會兒。
2、熱鍋放油，6，7成熱時，放入蒜末煸香。
3、倒入牛蛙，紅青椒片、洋蔥，加酒，糖，醬油，快炒
4、等肉白香飄時就可以盛出上桌。
【魚香茄子】
用料：大胖茄子1個、蒜、姜、蔥、老干媽（或油辣椒）1大勺、生抽、老抽、醋、糖、生粉各1勺
做法：
茄子切條平鋪盤子，微波兩分鐘。
2、蒜切粒、 蔥姜切條（油的量 大概就是平時炒菜的量 真的不多）。
3、調(diào)料汁：一小勺白糖、一大勺老干媽、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋
（如果不想要太深色的魚香茄子不要放老抽）。
4、鍋熱倒油，放茄子再放小半勺鹽，翻炒一下（如果是腌制的方法 不要放
鹽?。。。┬』鹕w鍋蓋， 燜也會幫助軟爛。
5、然后用鍋鏟一一按壓它們 （會有嗞嗞出水燒干的聲音），每一個都要按壓直
到它們都軟塌塌的，然后放一半的調(diào)料汁均勻的撒在茄子上 蓋鍋蓋火小一
點。剩下的調(diào)料汁放淀粉 要是汁少稍微加一點點水，勾薄芡（小小火焅一會兒 紅油會焅出來）等收汁就可以出鍋了~
