老干媽炒香干
想干洗凈切方丁，瘦肉剁成沫，榨菜切碎，紅辣椒，姜，蔥切碎。
鍋燒熱倒油，燒熱后倒肉沫翻炒，倒紅辣椒和姜末炒香。
加入一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
倒入香干和榨菜，加鹽，雞精翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水多炒一會(huì)兒使香干入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。
麻辣素?zé)垢?/p>
豆腐切小型正方形，過(guò)熱水焯去豆腥味備用。
起不沾油鍋，熱后加入姜蒜爆香，加入豆瓣炒香，加適量水。
燒開(kāi)后，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動(dòng)的方式燒熟，少許生抽調(diào)味。
水淀粉勾芡，晃動(dòng)均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
茄汁盤(pán)龍茄子
茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片。
切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。
另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中。
小心翻動(dòng)茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可。
老干媽孜然蓮藕
蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。
鍋內(nèi)下稍多的油，放老干媽油辣椒炒一下。
然后放入蓮藕繼續(xù)翻炒。
最后放入孜然粉，生抽。
加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味出鍋。
狼牙土豆
土豆去皮洗凈，用特制刀具切成波浪形長(zhǎng)條后入清水中去淀粉。小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。
鍋內(nèi)入油，大火燒熱后轉(zhuǎn)溫火，放土豆條炸3-4分鐘。
將土豆撈入一個(gè)較大的盤(pán)，加入切好的小蔥，香菜。
根據(jù)自己口味加入適量的干辣椒面，花椒粉，孜然粉，鹽，味精，白砂糖和醋即可。
孜然烤香菇
香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。
香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。
接著撒上孜然粉，辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
排入烤盤(pán)，入預(yù)熱好的烤箱中層，220度烤15分鐘左右即可。
香辣水煮玉米
玉米洗凈后切大條。
炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。
放入玉米翻炒均勻。
放入辣醬和生抽翻炒。
加熱水，水量微微沒(méi)過(guò)玉米，再放入干辣椒一起同煮。
蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋后撒上蔥花食用。
水煮杏鮑菇
杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。
炒鍋倒油，放豆瓣醬炒香后加水，加鹽，白糖，老抽，煮開(kāi)，放入杏鮑菇，淋入少許水淀粉，再次煮開(kāi)后關(guān)火，倒入容器中。加少許花椒粉，撒熟芝麻，放入辣椒段。
炒鍋倒油，放入花椒炸香。趁熱將花椒油烹入。
放入少許香菜即可。
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