食材：菜心、大蒜、蔥花、醬油
1、菜心洗凈、切去頭部待用
2、燒開水，將菜心下鍋焯熟
3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油
4、然后撈起裝盤
5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然后加入醬油調(diào)成調(diào)料，淋在菜心上面就行了、裝盤
用料：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜蒜，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻，撒上熟芝麻出鍋。
用料：金針菇1把、香蔥2根、剁椒2勺
做法
1.金針菇準(zhǔn)備好！下面那圈切掉，洗干凈撕開擺盤里。
2.有剁椒用剁椒鋪上面，多少自己定。沒有剁椒用辣椒醬也是一樣的。
3.開水燒開上鍋蒸5分鐘，蒸東西的時間來切小蔥，蔥兩條切段，準(zhǔn)備一個碗，里面來兩勺蒸豆豉油，蠔油大半勺。
4.白糖少許加入攪拌下，金針菇蒸好，蔥灑上。多余的湯倒掉，喜歡的可不倒，醬汁倒上。
5.燒熱少許油淋在蔥上就是！快吧？準(zhǔn)備到做好也沒十分鐘！
主料：長茄子2條、肉200克
調(diào)料：鹽、蔥花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各適量
做法：
1、把茄子切成盤龍茄子。
2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好。
3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸。
4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。
5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。
用料：豆腐 300g、肉末 50g、小紅尖椒 4-5只、姜 一小塊、蒜 兩瓣、八角 一到兩枚、老抽 適量、蠔油 適量、鹽 適量、糖 少許、香蔥 少許；
做法
1.豆腐切約七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切絲，蒜切片，紅尖椒對開，香蔥切末；
2.選用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的話把肉撒點鹽，醬油拌勻了腌制一會兒，也可以根據(jù)個人喜好加淀粉，花椒粉；鍋內(nèi)熱少許油，將豆腐煎至表面金黃?？梢约鍍擅妫部梢灾患逡幻?；
3.煎好的豆腐盛出放廚房紙上吸掉多余油分。之后鍋內(nèi)余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至斷生）；
4.豆腐重新入鍋，稍翻炒幾下，接著加入沒過豆腐的水，少量蠔油，糖，老抽少許，八角，紅尖椒，酌情加鹽，中火燒至湯汁收到合適的程度。（老抽主要是上色，不要過多，鹽量根據(jù)個人口味試味后調(diào)整，做菜一定要嘗，一定要嘗，一定要嘗！這是燒菜基本法則！調(diào)味不是撞大運，不要出了鍋才發(fā)現(xiàn)咸淡不合口）；
5.收汁，不要收太干，湯汁可以拌飯（我好腐?。?，撒香蔥略燒，出鍋，完成.
