梅菜扣肉，是南北都很喜歡的一道菜，不管是自己吃還是宴請都是一道不錯的下飯菜。
今天看評論，看家大家都在說我給孩子生日宴上的扣肉，其實真的很簡單
其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香。兩者搭配真是超級美味。梅菜扣肉也是一道簡單的菜肴，自己動手更實惠！
想吃嗎？來個特寫…
有沒有想吃的？近照
梅菜扣肉用料：
方塊五花肉（兩塊）梅干菜（一顆）
八角 姜蒜蠔油生抽老抽料酒雞精白糖高湯紅腐乳
梅干菜摘開一片片洗干凈，擠去多余水分切碎，換干凈水浸泡一個小時，這個是我提前泡好的。
鍋中放水，將五花肉，切好的姜片，八角放入，煮十分鐘左右。
煮好的五花肉，趁熱撈出，涂抹上老抽，放置一旁，稍稍等下讓它上色。
等肉風(fēng)干上色的時候，先炒梅干菜，鍋中放油，爆香切好的姜、蒜
倒入梅干菜翻炒
調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油、雞精、料酒、白糖、鹽（如果你用的是咸的梅干菜就不要放鹽了），加入高湯（沒有用清水也行），然后把腐乳壓碎調(diào)味，色澤和味道更好，（沒有的話就別放）。
另起一鍋，鍋中放油，多放點，將五花肉皮朝下，加蓋炸至沒有聽到聲音，肉皮上色焦黃，撈出（放入油鍋時可以用廚房紙吸干水分，炸的過程有點恐怖，會亂七八糟炸油，所以加蓋安全
）炸好的五花肉放置冷卻，也可放冷水中浸泡一會。
放涼的五花肉，皮朝下，切成二至三毫米寬的肉片。
切好的五花肉仍然皮朝下（皮一定要朝下放，裝盤才漂亮）放入碗中擺好。
將炒好的梅干菜連同湯汁一起倒入五花肉片上，鋪平。
高壓鍋放適量水，把碗放入，蓋上蓋蒸到上氣后繼續(xù)蒸30分鐘，沒有高壓鍋可以直接上鍋蒸需要一個小時，也可以用微波爐40分鐘左右，根據(jù)肉的火力大小調(diào)節(jié)蒸的時間，寧可蒸久點，肉爛點才好吃。
蒸好以后，先將湯汁倒出來放置另外一個碗中，不然直接倒扣湯全灑了，還燙到手了。
然后另取一碗，將蒸好的梅菜扣肉倒扣。
最后淋上湯汁，灑上蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就做好了
