現在很多人的日常飲食都是偏油膩的，甚至有沒有肉就吃不下飯的人。但大魚大肉吃多，胃口就會差一些，偶爾也應該吃的清淡些，來調劑調劑，有些蔬菜做出來味道清清爽爽，別有一番美味。
1、蠔油生菜
食材：生菜、蠔油、鹽巴、白糖、醬油、大蒜
做法：
1.將生菜擇去老葉，清洗干凈，大蒜切末
2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油
3.放入生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤
4.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香
5.加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開
6.將調汁淋在生菜上即可
2、蒜蓉西藍花
食材：西蘭花一棵、大蒜5瓣、鹽、植物油、雞精
做法：
1.將西蘭花洗凈掰成小朵，大蒜剁碎備用
2.鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽燒開
3.將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開
4.煮好后撈出浸入涼水中以防變黃
5.炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味
6.倒入焯好的西蘭花翻炒片刻，加鹽和雞精炒勻即可
3、酸辣土豆絲
食材：土豆3個、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細越好，青紅椒也切絲，蒜瓣切粒
2.切好的土豆絲過冷水去淀粉，撈出瀝干水分
3.炒過洗凈后燒熱，放入植物油燒熱
4.把花椒粒放進去，炸出香味后撈出不要
5.把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下
6.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味均勻即可出鍋
4、虎皮青椒
食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺
做法：
1.將青椒去籽去蒂后洗凈
2.大蒜拍打去皮，切成碎末
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁
4.鍋放入油，中火稍加熱，將青椒放入
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時翻面，使之均勻受熱
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
7.放入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可
5、香菇炒干絲
食材：香菇6朵、豆干200克、紅辣椒1個、香菜3根、蔥絲少許、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙
做法：
1.將香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干水份切絲
2.豆干洗凈切絲，紅椒去蒂去籽，洗凈后切絲
3.香菜洗凈切成段，蔥洗凈后切絲
4.炒鍋中倒入油，加熱至7分熱，放入蔥絲爆香
5.再倒入香菇絲、豆干絲煸炒2分鐘
6.放入紅辣椒絲翻炒，調入鹽和糖炒勻
7.起鍋前放入香菜和少許雞精翻拌幾下即可
6、絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜250克、雞蛋150克、植物油15克、香油3克、鹽3克、味精2克、大蔥3克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪打均勻
2.絲瓜去皮，洗凈切成滾刀塊
3.炒鍋注油燒熱，下入蔥段熗鍋，爆出香味
4.放入絲瓜炒熟，倒入蛋液翻炒
5.加入精鹽攪勻，淋入香油，撒入味精即可出鍋
7、炒空心菜
食材：空心菜一把、蔥花、蒜末、鹽、食用油
做法：
1.將空心菜擇洗干凈，去掉不好的，掐成段
2.小蔥切成蔥花，大蒜拍破
3.鍋燒熱后放入涼油，等油熱了放入蔥花炒香
4.放入空心菜入鍋煸炒片刻
5.加鹽繼續(xù)翻炒，撒上拍好的蒜末，即可出鍋
8、木耳炒黃瓜
食材：雞蛋1個、小黃瓜2條、木耳1小把、生抽、醋、香油、蔥、姜2片、橄欖油1.5大匙、鹽1茶匙
做法：
1.生雞蛋磕入碗中攪勻，小黃瓜兩條，洗凈切片
2.木耳泡發(fā)洗凈摘好，切小片，用開水焯一下，拌入一點生抽，醋和香油備用
3.蔥半顆切蔥花，姜兩片切沫
4.炒鍋熱后放1大匙橄欖油，放入雞蛋炒熟后盛出
5.鍋中再放入0.5大匙橄欖油，下蔥姜炒香
6.放入黃瓜稍翻炒幾下，下木耳和炒熟的雞蛋
7.最后加鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤
