“
真的一點都不油
”
今天和大家分享的美食是回鍋肉，回鍋肉作為川菜中的代表菜之一，一直深受廣大人士的喜愛。胖編多年以來也是深深拜倒在回鍋肉的石榴裙下，奉獻(xiàn)上了自己的八塊腹肌，換回了一肚子的五花肉。
不過，回鍋肉的美味實在讓人難以抵擋，滾蛋吧！減肥君。即使要減肥，好歹讓我干了這盤回鍋肉再說吧。
回鍋肉
食 材
⊙五花肉400g，蒜薹300g，生姜一小塊，干辣椒5個，豆豉一勺，郫縣豆瓣醬半勺、生抽半勺、料酒、食用油。
詳細(xì)步驟
- step 1 -
五花肉洗凈，放鍋中加清水淹沒，加一勺料酒和幾片生姜，煮半個小時，撈出切薄片。
- step 2-
其他配料如上圖，蒜薹切段、生姜切末、干辣椒切段。
- step3-
鍋中不用放油，直接放入五花肉小火翻炒，翻炒至表皮稍微出現(xiàn)焦黃。此時會熬出很多油，瀝去其中大部分。
- step4-
放入干辣椒、生姜末翻炒，隨后放入豆豉和豆瓣醬翻炒。
- step5-
瀝油盛出五花肉，放入蒜薹，炒至蒜薹表皮產(chǎn)生皺紋，放入半勺生抽，并放入炒好的五花肉一起翻炒均勻。
- step6-
完結(jié)撒花??！
Tips
1.五花肉最好不去皮，連肉帶皮會香許多，胖編買的時候失誤啦，居然錯買了去皮的；
2.煮的時間不要過長，以筷子刺穿稍感有些費力為好；
3. 豆瓣醬和生抽都含有鹽分，所以根據(jù)實際情況放鹽；
4.本人喜歡吃炒得比較焦香的，不僅能勸服自己狠狠過把嘴癮，同時又能保持八塊腹肌的身材；
5.蒜薹可以更換成青椒，更正宗。
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美食記
Delicious food
