培根雞蛋羹
用料
雞蛋、奶粉、配奶粉的溫水、培根、香菇、蔥、鹽、耗油、雞精、生抽、花椒水
步驟
1．把雞蛋打在碗里。加入90g溫水均勻攪拌，順時針攪拌，奶粉20g+溫水120g混合。攪拌均勻。
2．準(zhǔn)備好奶粉水和雞蛋液，混合以后把雞蛋液攪拌出沫子，放置在那里靜置10分鐘，靜置以后把沫子撇除，倒入碗中。包上保鮮膜。
3．蒸鍋開大火燒開，開中火，冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋羹的表面有所破壞。
4.培根切塊，蘑菇切塊。蔥切末，放入鍋中翻炒，加入耗油，雞精，花椒水，生抽?；ń匪３聪?。炒熟。
5.雞蛋羹蒸好，不要馬上揭開保鮮膜，要冷卻15分鐘，再揭開。炒好的培根放在雞蛋羹上，澆上一勺生抽。就可以了。
土豆雞蛋餅
用料
土豆、雞蛋、面粉、香蔥、鹽、孜然粉、胡椒粉
步驟
1. 取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中，調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻，磕入雞蛋攪拌均勻，加入3大勺面粉拌勻，最后加入蔥花拌勻。
2. 平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。
3. 大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底，翻面繼續(xù)煎熟即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
用料
干木耳、黃瓜、雞蛋
步驟
1. 干木耳提前20分鐘用清水泡開，摘去雜質(zhì),洗凈瀝干備用。
2. 黃瓜1條去皮切片，雞蛋2個打散攪成蛋液，鍋內(nèi)油熱后下蛋液滑散，盛出。
3. 另下油,下少許蒜末與黃瓜同炒片刻，接著倒入木耳一起翻炒1分鐘。
4. 隨后將雞蛋倒入翻炒,加適量鹽調(diào)味，所有食材炒勻后即可關(guān)火。
青椒炒雞蛋
用料
青椒、雞蛋、小紅椒、鹽、油
步驟
1. 將雞蛋去殼，加鹽打散，將青椒清洗干凈，去籽，切成絲，紅椒切小。
2. 起鍋，鍋里入油，燒熱后，先下小蔥，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用。
3.原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點一點水燜一下。加入少許的鹽，糖調(diào)味后。
4. 倒入炒好的雞蛋，與青椒拌炒均就ok了。
番茄炒蛋
用料
番茄、雞蛋、青辣椒、蒜末、姜末、蔥末、料酒、精鹽、味精、白糖、濕淀粉、植物油
步驟
1. 將番茄去蒂，洗凈，切成大大的薄片。青辣椒去蒂、籽，洗凈，切成菱形片。雞蛋磕入容器內(nèi)使勁打出泡沫。
2. 鍋內(nèi)放比平時炒菜多一倍的植物油，倒入雞蛋液煎熟成雞蛋片，出鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋內(nèi)放余下的油燒熱，下入蒜末、姜末、蔥末熗香，下入番茄片炒勻。
3. 下入青辣椒片炒勻至熟，下入雞蛋片，加入料酒、精鹽、白糖、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
胡蘿卜炒雞蛋
用料
胡蘿卜、雞蛋、油、鹽
步驟
1. 胡蘿卜洗凈，切成碎末兒;雞蛋打入碗中打散。
2. 炒鍋中放少許油燒熱，放入胡蘿卜碎，煸炒至軟，放入少許鹽，倒入雞蛋液，把胡蘿卜碎包裹住，炒熟即可。
韭菜雞蛋攤餅
用料
韭菜、雞蛋、面粉、水、鹽、油
步驟
1. 雞蛋、水、面粉、鹽混合攪成面糊，用打蛋器可以方便地攪散面疙瘩。水和面粉的比例不是嚴(yán)格的，調(diào)成不會掛在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。
2. 韭菜幾根就夠了，洗凈去根切碎，加入面糊中，攪勻。
3.平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺面糊（攪一攪，韭菜會沉底），晃動鍋子攤開，煎3分鐘至面糊凝固、底面金黃。
4.翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續(xù)煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死。
苦瓜炒蛋
用料
苦瓜、雞蛋、鹽、料酒、油
步驟
1. 將苦瓜去根蒂，對半切開，用勺柄刮去籽和白瓤，然后斜刀切片，雞蛋打入碗中，加少量鹽和料酒。
2. 鍋中煮開水，放入鹽和苦瓜焯30秒，然后將苦瓜撈出，入涼水或冰水沖洗再瀝干水分。
3.鍋燒熱加適量油，將雞蛋液倒入，邊緣起泡凝固時，就關(guān)小火，等雞蛋稍稍成型，將苦瓜倒入。
4.轉(zhuǎn)中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再轉(zhuǎn)小火，加神奇牌蔬菜調(diào)料粉翻炒幾下關(guān)火。
