茼蒿拌雞絲
用料
食物油1小勺茼蒿1大把雞胸肉1小塊生抽1大勺香油2小勺芝麻1小撮紅辣椒可省略
茼蒿拌雞絲的做法
茼蒿掐去根部，洗凈
雞胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成絲
另外燒開(kāi)一鍋水，放入1小勺食用油
放入茼蒿。最好先放入根莖燙十幾秒，再將葉子浸入水里，整體再燙半分鐘即可
取出后，稍微擠干一下（小心燙），切段
和雞絲一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒點(diǎn)芝麻，拌勻即可。最后可以撒點(diǎn)紅辣椒圈，更賞心悅目
涼拌萵筍
用料
萵苣1-2根鹽適量玫瑰米醋1勺生抽1勺糖少許香油1小勺蔥適量干辣椒2、3個(gè)熱油3-4勺白芝麻適量
涼拌萵筍的做法
萵筍去皮洗凈，切成細(xì)絲。
加一勺鹽，抓勻，放15-20分鐘，讓萵筍出水。
擠干放入盤中（可以先嘗一下，如果太淡稍微再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果太咸就用飲用水過(guò)一下再擠干。）
加小半勺糖。（調(diào)味勺小半勺，只有一點(diǎn)點(diǎn)幾乎吃不出甜味，只是為了提鮮和中和一點(diǎn)醋的酸味，如果太甜就是糖放多了）
加入生抽、米醋，撒上干辣椒段、蔥粒，淋上芝麻油。（喜歡辣的可用新鮮朝天椒）
撒上芝麻，淋上熱油，拌勻即可用享用啦。
涼拌金針菇
用料
金針菇醬油黑醋鹽小米椒干辣椒蔥蒜油
涼拌金針菇的做法
去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用。
小米椒和干辣椒都切小圈備用。
蒜和蔥切細(xì)放在金針菇上，并放適量的醬油、黑醋、鹽。
熱鍋，放適量的油，油溫升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后馬上關(guān)火。
把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可。
吃的時(shí)候攪拌攪拌
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳
用料
雞腳2斤大蒜看圖片大概的量小米辣椒適量生抽1飯碗香油1湯匙白醋3至4湯匙雞精少許，可不放糖1湯匙香菜／檸檬（不用檸檬就是蒜香味）一個(gè)。有仙女說(shuō)檸檬泡久會(huì)苦，建議大家吃前半個(gè)小時(shí)加檸檬片腌制辣椒油可不放，不怕熱量高和辣的，加一兩湯匙會(huì)非常香哦冰塊或飲用冰水鹽半湯勺，先不放完，試下味道，根據(jù)自己的咸淡口味再適量增加
香辣蒜香涼拌爽脆雞腳的做法
先把雞爪洗干凈，冷水下鍋，水加多些蓋過(guò)雞爪，大火煮開(kāi)，煮雞爪完全熟透，撈出過(guò)兩遍冷水至完全冷。
雞腳剁成兩邊，再次冷水下鍋煮滾，滾后煮兩分鐘（煮兩遍去腥），撈出再次沖冷水降溫至涼透。
備好材料
把涼透的雞爪撈出來(lái)，泡在冰水中30分鐘冰鎮(zhèn)，冰水請(qǐng)?zhí)崆皽?zhǔn)備好，可以在飲用水里加冰塊，或把飲用水放冰箱里提前冰透冰鎮(zhèn)。（此步驟是讓雞腳變得爽脆，膠質(zhì)凝固，腌制的時(shí)候不會(huì)黏乎乎，一定要冰鎮(zhèn)）
趁冰雞爪的時(shí)間，把蒜米和辣椒剁碎備用。蒜米越碎越好，檸檬切薄片
個(gè)人喜歡這款淡鹽生抽，味道和顏色比較淡些
用的湯勺就是平時(shí)喝湯用的，還有吃飯的碗，生抽一碗（大概8分滿）。一定要是生抽，生抽，生抽?。?！寫有生抽字樣。。。用別的醬油、老抽顏色很黑，醬油味過(guò)重，
做不出來(lái)請(qǐng)不要問(wèn)為什么不一樣。
鹽大概半湯勺那樣，如果你們的生抽醬油咸，鹽要根據(jù)你的口味調(diào)整（照片的是半勺鹽），白糖1湯勺，白米醋3、4湯勺，芝麻油1湯勺，辣椒油（隨意），注意糖用湯勺都是平勺哦，不要勺滿的堆起來(lái)的那種。
加入辣椒蒜米檸檬，調(diào)成汁。
冰鎮(zhèn)好雞腳把冰水倒掉，加醬汁，拌勻。
找一個(gè)密封性好的保鮮盒，裝入雞腳，套個(gè)保鮮袋，蓋好密封蓋，放冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)以上。再把保鮮盒倒扣過(guò)來(lái)，放冰箱冷藏兩小時(shí)。
用密封性好的保鮮盒加保鮮袋，就是為了倒扣腌制時(shí)雞腳不會(huì)漏汁水出來(lái)。沒(méi)有保鮮盒的寶寶，需要中途翻動(dòng)，把上面的雞腳翻到下面泡著
腌好后撒香菜拌勻
涼拌麻辣雞絲
1、甜豆洗凈摘蒂，沸水燙熟過(guò)冷河，撈出切細(xì)絲
2、鍋中倒入足量的水，添加蔥姜八角花椒，放入雞腿，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火加熱１５分鐘，撈出過(guò)冰水，撕或切成細(xì)條
3、香醋，味極鮮，花椒粉，辣油，鹽，糖，雞精，香油調(diào)成調(diào)料
4、雞絲，甜豆絲，調(diào)料于大碗中拌勻,可以適當(dāng)放些剁椒
20
涼拌蟹柳絲
食材：蟹柳、香菜碎、開(kāi)洋、芝麻
調(diào)料：植物油、雞精、海鮮麻辣醬
做法:
1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝干水分晾涼備用，開(kāi)洋用熱水泡開(kāi)
2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃色，出香氣，離火晾涼備用；
3、將放涼的蟹柳撕成細(xì)條，滴入植物油，放入開(kāi)洋、香菜碎、加上自己認(rèn)為合適的海鮮麻辣醬（也可以是其他辣醬或不放）一起攪拌均勻
4、將拌好的蟹柳絲放到盤中，撒上芝麻即可食用。
拌綠豆芽
原料:
綠豆芽二斤，黃瓜二兩，精鹽五錢，蔥絲二錢，姜絲二錢，醋五錢，香油一錢。
制法:
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；
黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。
如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
13
香菜拌云絲
材料：
干云絲，香菜，麻油，鹽，糖，雞精，生抽，辣油。
做法：
干云絲放入沸水中燙開(kāi)后撈出控干水分，香菜洗凈切碎，云絲和香菜放入容器中，加鹽、生抽、雞精，糖，麻油及少許辣椒油拌勻即可。
14
毛豆拌雜菇
原材料：
香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個(gè)很關(guān)鍵），毛豆（可要可不要）
配料：
花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，鹽，蔥花，姜末，蒜泥，芝麻。
做法：
1.蘑菇撕小塊用清水煮熟（加點(diǎn)鹽），過(guò)水冰鎮(zhèn)
2.將香油，醋，鹽，蔥花，姜末，蒜泥，芝麻混合在一起備用
3.鍋內(nèi)放油，將花椒，辣椒面爆香，然后過(guò)濾掉渣子，將熱油倒入混合好的調(diào)料中
4.將煮好的蘑菇和毛豆放在調(diào)料中拌勻即可。
15
美味皮蛋豆腐
盒裝嫩豆腐一塊切厚片擺盤中，皮蛋切小丁子圍在豆腐四周，蔥花，姜末，泡椒切碎同撒嫩豆腐上，調(diào)料澆上（香醋，生抽，白糖，糯米酒，芝麻油混合調(diào)勻）即可。
黃瓜拌海米
主料：黃瓜250克
配料：蝦米15克
調(diào)料：醬油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 鹽3克
1. 將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用；
2. 黃瓜洗干凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長(zhǎng)段，拌入鹽入味；
3. 用溫開(kāi)水將海米泡軟；
4. 海米調(diào)在黃瓜里，把醬油、醋（陳醋）、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻，盛盤上桌。
紅油腐竹
主料：腐竹200克
配料：辣椒(青、尖)50克
調(diào)料：辣椒油10克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克
1. 將尖椒去蒂洗凈，切寸段；
2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過(guò)涼待用；
3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調(diào)成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。
05
花生拌黃瓜
主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克
配料：胡蘿卜200克
調(diào)料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克
黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調(diào)料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出，過(guò)涼開(kāi)水，撈出瀝干備用，苦瓜對(duì)半剖開(kāi)。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開(kāi)水中焯燙片刻，撈出過(guò)涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
真的太全了，看著都流口水了。一定要收藏到手機(jī)里，隨時(shí)可以查看方法，邊學(xué)邊做~
老醋花生
主料：花生米輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用。
4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。
涼拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量；
2、調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié)，酌情增減用料；
3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道；
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷；
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。
響油豇豆
原料；
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開(kāi)后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；
2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料；
3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；
4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
貼心提示：
1、豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌；
2、汆燙豇豆時(shí)，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；
3、調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道；
4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜。
涼拌黃豆芽
黃豆芽狀似如意，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有較多纖維素，是減肥、潤(rùn)膚的理想良藥，其富含的營(yíng)養(yǎng)元素能有效改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤(rùn)膚、減肥三個(gè)方面的全面美容效果。
黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來(lái)，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽制作一道瘦身烏發(fā)的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發(fā)的三從功效，實(shí)在是高明之舉咯。
原料：
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開(kāi)水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示：
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會(huì)兒，可以保持黃豆芽的脆嫩；
2、蔥絲可以多一點(diǎn)，但汆燙的時(shí)間不要久，以免太軟發(fā)黃；
3、味汁的口味可以根據(jù)個(gè)人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌；
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨?。?/p>
5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過(guò)夜；
6、有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。
酸辣蘿卜丁
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小??；
2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色；
2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無(wú)油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來(lái)；
3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；
4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過(guò)咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)調(diào)節(jié)；
5、有陶瓷罐最好，沒(méi)有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣；
6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；
7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。
辣海帶絲
清涼脆嫩，麻辣爽口，實(shí)在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。
原料：
海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開(kāi)加入1勺白醋，將海帶絲放入開(kāi)水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用；
3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有2料，小火炸出香味，關(guān)火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁；
4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可。
貼心提示：
1、如果是干海帶要事先充分泡發(fā)，然后才能烹飪；
2、煮海帶絲的時(shí)候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間；
3、大蒜、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒(méi)有蒜苗可以用香蔥代替；
4、建議用香油炸配料，其特有的香味會(huì)因?yàn)槭軣釗]發(fā)到極致，沒(méi)有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來(lái)，撈出花椒粒以免影響成品的口感；
5、炸制調(diào)味料一定要用小火，時(shí)間也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的時(shí)候要關(guān)火離灶，以免濺油傷人；
6、油辣子可以用老干媽油辣子等代替，萬(wàn)一不吃辣的也可以省略，調(diào)味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時(shí)炒菜稍稍咸一點(diǎn)點(diǎn)即可；
7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。
涼拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一起放入勺子，參加油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少數(shù)，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段
2、將所有食材放入一個(gè)容器中
3、參加調(diào)料拌勻后裝盤
熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升
1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少數(shù)鹽，汆燙頃刻后撈出，立即用涼水過(guò)涼，瀝水后放入盤中，參加白糖、蒜末和少數(shù)鹽拌勻
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可
櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不必太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可
皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙
1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末
2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末
3、淋上調(diào)味料即可上桌享用
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
1、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少數(shù)鹽和適量香油，拌勻即可
粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少數(shù)，芝麻油少數(shù)，色拉油適量，食鹽4克
1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜，參加油、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水里
2、燙過(guò)菠菜的水繼續(xù)用來(lái)燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、參加蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)
1、海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，參加生抽、香醋、白糖和鹽
2、鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分
3、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯罚脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现?，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，參加香菜拌勻即可
椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個(gè)，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、參加鹽，拌和均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，參加蒜茸、醋、生抽和少數(shù)的糖拌和均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，拌和均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少數(shù),蒜適量,生抽少數(shù),醋適量,香油適量,白砂糖少數(shù)
1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可
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