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1.麻婆豆腐

①食材豆腐,豆瓣醬,蔥花,蒜末。

②做法團(tuán)豆腐切小塊,準(zhǔn)備一碗水淀粉:水+淀粉。

③鍋中熱油,下蒜末爆香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,加入一碗清水,加一勺生抽十-勺老抽+一勺蠔油+一勺白糖,大火煮開(kāi),放入豆腐塊,煮開(kāi)后倒入調(diào)好的水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。

2.干煸豆角

①豆角500克 干紅辣椒3個(gè) 蒜3瓣 麻椒適量

②調(diào)味品 生抽一勺鹽少許雞精少許芝麻

③1豆角切段，起鍋燒油，油溫六成熱放入豆角炸至虎皮狀撈出備用。

③鍋留底油,爆香干紅辣椒麻椒 蒜末,放入豆角,加生抽,鹽,雞精,芝麻,翻炒均勻出鍋

3.回鍋肉

①食材五花肉,洋蔥,蒜苗,青椒,蔥姜,花椒,料酒,豆瓣醬。②做法五花肉冷水下鍋,加入蔥姜,花椒,料酒,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮至筷子插透肉皮,大約15 ~20分鐘左右。

③五花肉撈出沖洗干凈,切成薄片,鍋中倒少許油,倒入肉片,煸炒出油,加一勺豆瓣醬,翻炒均勻,接著加半勺白糖+-勺料酒+一勺生抽十一勺老抽十一勺蠔油,翻炒片刻,接著加入青椒、洋蔥、蒜苗翻炒均勻即可