換個(gè)馬甲就變成山雞蛋? 教你鑒別真假山雞蛋

2010-01-14 04:02 　來(lái)源: 半島網(wǎng)-城市信報(bào)

 

近日，記者在對(duì)山雞蛋產(chǎn)地的走訪和調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，隨著冬天氣溫降低，散養(yǎng)雞很少下蛋了，但超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上卻仍在銷售大量的山雞蛋，而記者通過(guò)走訪也發(fā)現(xiàn)，這些所謂的山雞蛋，其實(shí)就是散養(yǎng)的本地雞通過(guò)喂飼料而產(chǎn)下的蛋。即使如此，一千只雞一天僅產(chǎn)四五十枚雞蛋的產(chǎn)蛋率 ，也很難保證市場(chǎng)上如此大的供貨，山雞蛋的真實(shí)身份就引人懷疑了。其實(shí) ，不管是散養(yǎng)雞下的蛋，還是籠養(yǎng)雞下的蛋被貼上山雞蛋的標(biāo)簽，山雞都是最委屈的，因?yàn)樗?#8220;被下蛋”了，但它卻無(wú)處伸冤。1月12日下午，記者從工商等部門了解到，目前對(duì)山雞蛋的定位尚沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

內(nèi)行爆料

    想找真正的山雞蛋很難

    在平度市某山上養(yǎng)雞不到一年的劉老板，跟記者講起了一些行業(yè)內(nèi)幕——

    —你要找山雞蛋？我告訴你吧 ，你很難找到真正的山雞蛋。什么是山雞蛋？山雞下的蛋才是真正的山雞蛋 ?，F(xiàn)在青島包括沂蒙等地產(chǎn)出的山雞蛋 ，其實(shí)都不是山雞下的蛋 。我覺(jué)得，現(xiàn)在的山雞蛋基本上可以說(shuō)是散養(yǎng)在山林中的本地雞下的蛋 。

    至于喂養(yǎng)方式，大部分采用的是散養(yǎng)，但并不是完全任由雞在山上到處跑，很多都是劃出一片山林地，用網(wǎng)子圈起來(lái)，只是區(qū)別于用籠子養(yǎng)雞而已。

    可以說(shuō)，只要是散養(yǎng)的雞都是這樣的，籠養(yǎng)的雞或許還能保持一天一個(gè)的高產(chǎn)蛋率，但對(duì)于散養(yǎng)雞來(lái)說(shuō)是不可能的，一冬天都不下蛋也很正常。

    換個(gè)包裝就變成山雞蛋

    “那為什么市場(chǎng)上還有這么多山雞蛋？”對(duì)于記者的疑問(wèn)，劉老板接著回答說(shuō)——

    —什么是山雞蛋？還不就是一個(gè)包裝？是不是真的山雞蛋，誰(shuí)會(huì)來(lái)查？現(xiàn)在國(guó)家對(duì)山雞蛋還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，因此市場(chǎng)上充斥著很多假山雞蛋 ，有很多籠養(yǎng)雞的蛋只是換個(gè)包裝就變成了山雞蛋，價(jià)格也跟著翻番，這種情況在一些農(nóng)村的小作坊里尤其明顯。

    市場(chǎng)上之所以出現(xiàn)假雞蛋的情況，一是因?yàn)槔麧?rùn)高，一些商家貼個(gè)標(biāo)簽就能賺三四倍的利潤(rùn)，刺激了很多不法商販造假。再就是因?yàn)閲?guó)家沒(méi)有山雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，國(guó)家沒(méi)法鑒別真假山雞蛋，那就沒(méi)法規(guī)范市場(chǎng)，市民買到假的山雞蛋 ，找到有關(guān)部門也無(wú)法鑒定，這就助長(zhǎng)了造假的風(fēng)氣。還有一個(gè)原因，目前還沒(méi)有一個(gè)具有影響力的山雞蛋企業(yè)，如果有這樣的大企業(yè)對(duì)行業(yè)自身做出示范，并協(xié)助市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管，那市場(chǎng)可能會(huì)好一些吧 。同時(shí)，現(xiàn)在社會(huì)上的人都追求天然、綠色等，也讓山雞蛋的銷售有了很大市場(chǎng)，但產(chǎn)量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)，那么假的山雞蛋自然就產(chǎn)生了。

    我曾看過(guò)國(guó)外對(duì)于雞蛋作出的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前在這方面還是空白。

    不可能光喂糧食讓雞下蛋

    “其實(shí)，我們這一行的處境也比較困難。你可以指責(zé)一些山雞蛋是用飼料喂養(yǎng)出來(lái)的，但問(wèn)題是，如果單純靠喂糧食讓雞產(chǎn)蛋 ，那根本是不可能的，因?yàn)槌杀緯?huì)變得非常高。比如說(shuō)現(xiàn)在正是冬天，我們要想讓雞產(chǎn)雞蛋，就要多喂糧食，如果兩天產(chǎn)一枚蛋，那本來(lái)一天的成本就跟著翻番了。即使雞不產(chǎn)蛋，也要算平常的喂養(yǎng)成本。”

    劉老板說(shuō)，“為什么說(shuō)我們這一行比較困難呢？其實(shí)市民能夠發(fā)現(xiàn)，相比較去年，山雞蛋沒(méi)怎么漲價(jià)，普通雞蛋也沒(méi)怎么漲價(jià)，但問(wèn)題是糧食漲價(jià)了啊。去年玉米7毛錢左右一斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了9毛錢一斤，光玉米成本一斤就長(zhǎng)了2毛多錢 。因此，我打算在年前處理一部分雞，降低成本。”

◎部門說(shuō)法

    工商不允許對(duì)山雞蛋擴(kuò)大宣傳

    1月12日，記者采訪了本市工商部門，工作人員告訴記者，現(xiàn)在山雞蛋確實(shí)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此在執(zhí)法上存在一些困難。市工商局市南分局浮山工商所的張副所長(zhǎng)對(duì)記者說(shuō)——

    —山雞蛋很難鑒定，因?yàn)闆](méi)有標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在來(lái)說(shuō)，一般在山上養(yǎng)的雞下的蛋都叫山雞蛋了，不只青島，全國(guó)也都這么叫了。去年我們?cè)ミ^(guò)嶗山、臨沂等一些養(yǎng)雞場(chǎng)看過(guò)，那些所謂的山雞蛋都是在山上圈養(yǎng)起來(lái)的家雞產(chǎn)的蛋，也都喂飼料，用純糧食喂養(yǎng)出來(lái)的山雞蛋還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。

    但是，從原則上來(lái)說(shuō)，我們現(xiàn)在不允許擴(kuò)大對(duì)山雞蛋的宣傳。比如大家現(xiàn)在都把散養(yǎng)在山林中的家雞下的蛋叫山雞蛋 ，但不能夸大宣傳，比如說(shuō)，不能刻意宣傳使用蟲(chóng)養(yǎng) 、吃草等字眼，因?yàn)檫@些都是不客觀不切實(shí)際的，連純糧食喂養(yǎng)的都很少見(jiàn)，單純吃蟲(chóng)吃草的就更不可能了。

    對(duì)于那些拿普通的籠養(yǎng)雞的蛋貼標(biāo)簽當(dāng)成山雞蛋來(lái)出售的行為，工商部門是要堅(jiān)決查處的，前段時(shí)間，青島某工商所就曾查獲了這么一例假山雞蛋的案例。對(duì)于籠養(yǎng)雞的蛋 ，國(guó)家有專門的規(guī)定，比如“無(wú)公害雞蛋”等，都要有相關(guān)的檢驗(yàn)證明和國(guó)家頒發(fā)的證書。

    畜牧教你鑒別真假山雞蛋

    1月12日早上，記者聯(lián)系到了青島市畜牧獸醫(yī)局，一位姓李的負(fù)責(zé)人接受了記者的采訪，他告訴記者——

    —山雞蛋沒(méi)有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但一般來(lái)說(shuō)，真正的山雞蛋應(yīng)該是由七彩山雞下的蛋，現(xiàn)在都把散養(yǎng)雞下的蛋叫山雞蛋了，散養(yǎng)雞在配合飼料上可能會(huì)用得少一些。

    總的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的雞蛋可以分為兩類，散養(yǎng)雞的蛋和籠養(yǎng)雞的蛋。散養(yǎng)雞的蛋也就是大家口里叫的山雞蛋 。到了冬天，散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋比較少，這是由氣溫的變化造成的，比如到了夏天氣溫變化大的時(shí)候，雞也是會(huì)減少下蛋的。兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上相差不是很大，但山雞蛋可能在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上稍微高一點(diǎn)，同時(shí)在口感上也會(huì)更好一些，雞蛋味更濃。

    其實(shí)，從外觀和口味上也可以對(duì)兩者做出比較，從而分辨出真假山雞蛋：散養(yǎng)雞的蛋個(gè)頭會(huì)小一些，籠養(yǎng)的個(gè)頭大；散養(yǎng)的蛋殼更光滑一些，籠養(yǎng)的比較粗糙。這是因?yàn)樯B(yǎng)雞產(chǎn)蛋比較慢，一兩天才下一枚；從蛋黃上也能分辨出來(lái)，一般來(lái)說(shuō)散養(yǎng)雞蛋蛋黃的顏色更深一些，籠養(yǎng)雞的蛋蛋黃顏色比較淡；在口味上，散養(yǎng)雞的蛋做熟后，味道比較濃厚，籠養(yǎng)雞的蛋就沒(méi)有那種原始雞蛋的醇香。

從城陽(yáng)到膠南再到平度，記者走訪了多個(gè)“山雞蛋”產(chǎn)地，在記者采訪過(guò)程中，見(jiàn)到的最接近山雞蛋的雞蛋是在膠南南山一帶的農(nóng)民家里。這些雞白天完全散養(yǎng)，到了晚上才回到農(nóng)戶家里，同時(shí)這些雞基本上不用糧食和飼料喂養(yǎng)，可以說(shuō)除了品種不是山雞之外，已經(jīng)是最大程度上接近“山雞蛋”的了。

    記者在采訪過(guò)程中，一直在考慮，人們心目中的山雞蛋到底是什么樣的？走訪時(shí)問(wèn)過(guò)一些市民，其實(shí)他們的想法也很模糊。山里的野雞產(chǎn)的蛋？可能大部分市民并沒(méi)有對(duì)山雞蛋期望到這么高的程度。農(nóng)民院里家雞產(chǎn)的蛋？似乎又不是，畢竟沒(méi)有沾上“山”字。那么山雞蛋的定義就被無(wú)形地介于兩者之間了，就是在山上的雞產(chǎn)下的蛋。有“山”有“雞”，結(jié)合出來(lái)就是山雞蛋了。至于山是什么樣的山，雞是什么樣的雞，市民心里也是模糊的。如何讓“山雞蛋”的形象不再模糊，讓山雞不再被下蛋，這就需要國(guó)家給市民一個(gè)標(biāo)尺，出臺(tái)山雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，從而讓山雞不再冤枉，也讓市民不再吃“冤枉山雞蛋”。文/圖 記者 王守華

相關(guān)鏈接

    在美國(guó)、日本超市貨架或冷藏貨柜上的雞蛋都是盒裝的，包裝盒上除了印有雞場(chǎng)名稱、地址、電話號(hào)碼、出場(chǎng)日期等以外，還有一個(gè)顯著的分級(jí)標(biāo)志。按照美國(guó)和日本的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋共分6個(gè)等級(jí)，即：ll級(jí)(每個(gè)重69克以上)；l級(jí)(63～69克)；m級(jí)(57～63克)；ms級(jí)(51～57克)；s級(jí)(45～51克)；ss級(jí)(45克以下)。包裝一般以pvc塑膠盒作小包裝，每盒10個(gè)，盒蓋透明。運(yùn)輸外包裝用瓦楞紙箱或塑膠箱，每箱裝10盒、20盒或30盒。未經(jīng)分級(jí)和包裝的散裝雞蛋不能進(jìn)入超市。 （來(lái)源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 郭新舉]

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