說到鴨肉，相信很多的朋友都愛吃，但是鴨肉如果沒有處理好會(huì)比較腥，所以很多的朋友喜歡吃但是做不好！凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉的吃法有很多，常見的吃法有啤酒鴨，白切鴨等，都是非常美味下飯的，現(xiàn)在正值夏季，是吃鴨肉的最好時(shí)機(jī)。所以，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道超級(jí)美味的【黃酒燜鴨】做法，喜歡吃鴨肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鴨肉1250克，黃酒（客家糯米酒）1碗，生姜1塊，大蒜3瓣，小米椒3個(gè)，大蔥1小段，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許
第一步：先將生姜切片，大蒜切片，大蔥切片，小米椒切段，鴨肉買的時(shí)候，如果你比較懶的話就叫賣肉的老板幫你剁好，拿回來清洗干凈，瀝干水分備用！
第二步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜小米椒，小火炒香，然后放入鴨肉，大火翻炒，炒出鴨油，炒至鴨肉表面微微焦黃！炒干鴨肉的水分不但能夠給鴨肉去腥，還能夠把配料的香辣味炒到鴨肉里面！
第三步：等鴨肉炒至表面微微焦黃時(shí)，從鍋邊淋入1碗的清水，然后蓋上祖?zhèn)鞯腻伾w，煮開后轉(zhuǎn)成中火，燜煮5分鐘！
第四步：5分鐘后揭開鍋蓋，然后再放入1碗黃酒（客家糯米酒），然后加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，再用鍋鏟輕輕的翻炒均勻，然后蓋上祖?zhèn)鞯腻伾w，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜煮20分鐘！
第五步：燜煮20分鐘后，鍋里的湯汁已經(jīng)所剩不多了，揭開祖?zhèn)鞯腻伾w，然后加入1茶匙食鹽，再轉(zhuǎn)成大火收汁，等到湯汁濃稠，裹到鴨肉上面時(shí)，即可出鍋裝盤！
這樣一道營養(yǎng)美味，好吃又健康的【黃酒燜鴨】就制作完成了，非常的美味下飯，喜歡的朋友們就跟著這個(gè)做法試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！特別說明一下：黃酒屬于甜酒，酒精度并不高，而且經(jīng)過烹煮，酒精早已經(jīng)揮發(fā)干凈了，只留下淡淡的酒香味，所以這道菜不管是老人還是小孩都可以放心食用，而且黃酒屬于補(bǔ)品，不怕常吃哦！
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