西湖醋魚
這道菜其實很適合我們這些忙碌的主婦們。因為不用起油鍋，沒有用一滴油，要求是用最簡單的醋來烹飪出魚的滑嫩與鮮美。我自作主張在最后加了點蔥花和紅辣椒來裝飾。
材料：
１、海鱸魚 ?。常埃翱俗笥摇。ㄐ录悠潞ｔ~較多，原菜譜上用的是皖魚）
２、醬 ２０克
３、鎮(zhèn)江醋 約３湯匙
４、紅糖（或白糖） ?。膊璩?/span>
５、鹽 １茶匙
６、生粉 若干
做法：
１、金目鱸切蝴蝶，我去掉了魚的脊骨，可以讓魚老實地爬著。原菜譜上，沒有把魚切蝴蝶，所以僅供您參考。
２、姜一半切片，一半切絲備用
３、鍋里燒滾８成滿水，放進姜片和１／２茶匙的鹽，大伙煮至大沸。
４、熄火，把魚放進鍋內(nèi)，皮朝上，蓋鍋蓋燜８－１０分鐘。用漏勺小心輕輕撈起魚，放入碟內(nèi)，倒掉蝶子內(nèi)的魚水。
５、鍋內(nèi)的浸魚水倒剩１杯，重新開火煮沸，入醋、姜絲，１／２茶匙的鹽和糖。
６、生粉勾芡，淋在魚身，并用蔥花點綴。
