前言

• 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要做好兩件事：營(yíng)銷、削減成本。

• 成本是企業(yè)生存和發(fā)展的重要話題。

• 對(duì)于大部分餐飲企業(yè)來說，微利時(shí)代，不實(shí)行低成本運(yùn)營(yíng)就難以生存，可謂“成本決定存亡”。

• 成本決定一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

企業(yè)管理者要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)狹隘的成本觀念，不要簡(jiǎn)單的認(rèn)為成本控制就是裁員和食材出品的監(jiān)督把控，充分運(yùn)用現(xiàn)代的成本控制方法才能提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。