上海欲樹(shù)“生鮮超市”標(biāo)桿
本刊記者 劉朝龍/實(shí)習(xí)記者 鄒小麗
日前，上海政府推出60家“生鮮食品超市示范門(mén)店”，有分析認(rèn)為，這將掀起上海生鮮標(biāo)準(zhǔn)超市業(yè)態(tài)發(fā)展的一個(gè)新高潮。
作為大陸商業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿城市，上海政府推出的這批生鮮示范店，能否得到市場(chǎng)的積極回應(yīng)，又能否最終推動(dòng)上海標(biāo)超業(yè)態(tài)的升級(jí)發(fā)展，這種政府直接推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的做法，對(duì)于國(guó)內(nèi)其他城市是否有借鑒意義？
培育“種子選手”
此次首批命名的60家“生鮮食品超市示范門(mén)店”，是在1月中旬由上海市商務(wù)委市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)控處、上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、業(yè)內(nèi)生鮮食品專(zhuān)家等組成的現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收組，先后對(duì)農(nóng)工商超市、華聯(lián)超市、家得利超市、城市超市、聯(lián)華超市等84家門(mén)店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收而評(píng)選的結(jié)果。
對(duì)此，上海市商務(wù)委市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)控處處長(zhǎng)李子順表示，評(píng)選是優(yōu)中選優(yōu)。而且，評(píng)選上的超市并不是一勞永逸的，相關(guān)機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)示范店超市進(jìn)行監(jiān)督，消費(fèi)者也可以監(jiān)督和舉報(bào)，如果示范店超市有違相關(guān)規(guī)定，很有可能會(huì)被取締這一稱(chēng)號(hào)。
聯(lián)華超市是入選本次60家示范店的超市企業(yè)之一。上海聯(lián)華超市辦公室主任孫明稱(chēng)，此舉首先為生鮮超市企業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)積極的外部環(huán)境，通過(guò)示范店的成功帶動(dòng)，很可能會(huì)衍生出一批批優(yōu)秀的品牌商品、品牌企業(yè)，在很大程度上有利于上海生鮮超市整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
歐尚高級(jí)發(fā)展經(jīng)理鄭繼昌則表示，歐尚雖然進(jìn)入生鮮示范門(mén)店的名單，但還會(huì)繼續(xù)努力爭(zhēng)取更多的店加入生鮮示范店，超市也會(huì)接受老百姓的監(jiān)督。
上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)有關(guān)人士稱(chēng)，政府的推動(dòng)加速了生鮮超市的經(jīng)營(yíng)升級(jí)，借世博會(huì)這個(gè)契機(jī)，有助于提升整個(gè)城市的生鮮超市行業(yè)的經(jīng)營(yíng)水平。
“品牌效應(yīng)”初現(xiàn)
生鮮示范店的推出，無(wú)形當(dāng)中也成為上海生鮮經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展中的一筆“財(cái)富”。
生鮮食品超市示范店也培育出了一批生鮮產(chǎn)品品牌。“天元冰鮮肉”、“蓮花蔬菜”、“天天水果”品牌深受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為生鮮中的明星品牌，也顯著提升了門(mén)店效益。
另一方面，首批的60家生鮮示范店本身就是一個(gè)行業(yè)品牌。借助世博會(huì)這個(gè)機(jī)遇，60家示范店的成功推行很容易就會(huì)帶動(dòng)起600家、甚至于6000家新型生鮮門(mén)店的涌現(xiàn)，可以說(shuō)這個(gè)品牌效應(yīng)的影響是不可低估的。“近年來(lái)生鮮超市的發(fā)展遇到了瓶頸，這正好是個(gè)轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)。”聯(lián)華超市常務(wù)副總經(jīng)理良威表示。
沃爾瑪華東區(qū)上海事務(wù)部經(jīng)理潘肖穎也列舉了生鮮食品超市示范店與傳統(tǒng)標(biāo)超相比的優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)的標(biāo)超生鮮食品損耗大、毛利率低，而生鮮食品超市通過(guò)基地建設(shè)，精細(xì)分裝，物流配送和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一體化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，有效地降低了流通成本，通過(guò)加大生鮮食品力度來(lái)滿足消費(fèi)者需求。通過(guò)生鮮食品超市可以更好的促進(jìn)其他商品的銷(xiāo)售。
據(jù)了解，2009年上海市60家生鮮食品超市示范門(mén)店生鮮食品銷(xiāo)售額達(dá)到169.68億元，上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，雖然這只是一個(gè)數(shù)字，但是說(shuō)明生鮮食品超市示范店通過(guò)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)面積的不斷擴(kuò)大，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)谥鹉晏嵘?div style="height:15px;">
據(jù)李子順透露，到2010年底示范門(mén)店預(yù)計(jì)將達(dá)100家。
助力行業(yè)升級(jí)
關(guān)于政府直接采取措施推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的話題，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊青松認(rèn)為，上海生鮮示范店的成功推出并非偶然，而是上海生鮮經(jīng)營(yíng)通過(guò)長(zhǎng)期積累的結(jié)果。據(jù)其介紹，1996年上海市商委就下達(dá)了建立生鮮食品超市的通知，通過(guò)制訂一系列扶持政策措施鼓勵(lì)發(fā)展生鮮超市。
鄭繼昌也認(rèn)為，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，在大賣(mài)場(chǎng)和便利店的雙重?cái)D壓下，傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)超市加快轉(zhuǎn)型已經(jīng)迫在眉睫。此次上海商委給生鮮食品超市示范店的雖然只有一個(gè)掛牌、一個(gè)證書(shū)，對(duì)超市而言不僅是一份榮譽(yù)，更是超市利潤(rùn)增值的助推器，推動(dòng)積極性自然高漲。
上海生鮮發(fā)展一直在全國(guó)前列，可以說(shuō)市場(chǎng)比較成熟。而全國(guó)其他省市的生鮮市場(chǎng)情況總體來(lái)說(shuō)還要稍遜，政府的推動(dòng)無(wú)疑會(huì)加速上海生鮮超市行業(yè)的升級(jí)。
但是，對(duì)于其他城市來(lái)講，這種模式并不一定具備借鑒意義。資深生鮮經(jīng)營(yíng)專(zhuān)家徐鳴認(rèn)為，關(guān)鍵還是由于其他城市的整體商業(yè)環(huán)境。比如山東的家家悅，福建的永輝都做得非常好，但是不代表整個(gè)地方市場(chǎng)就成熟。
不過(guò)，專(zhuān)家也認(rèn)為，生鮮示范店的推出無(wú)疑會(huì)使上海整個(gè)生鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)收益，這一舉動(dòng)無(wú)形當(dāng)中也為其他區(qū)域的生鮮超市發(fā)展提供了創(chuàng)新的思路，但同時(shí)需要提醒的是，標(biāo)桿從來(lái)不是用來(lái)照搬的。
