深圳開市之行，第一站去了萬象天地的中式小酒館半飽半醉。吃完在商場晃悠了一下午，晚飯點(diǎn)前，看到一家“陳鵬鵬鵝肉飯店”老遠(yuǎn)就排起了一子長隊(duì)。
早聽說“沒有一只鵝能活著走出廣東。”果然，深圳也不例外啦。
第二天，去了歡樂海岸，又偶遇了一家陳鵬鵬，也是老遠(yuǎn)就排起了長隊(duì)。怎么肥事，這難道是深圳的網(wǎng)紅鵝店嗎？既然連碰上兩次，索性也來嘗一嘗~
聽著一旁的食客介紹起來，這里的鹵鵝獲過金獎(jiǎng)，門口的招牌還是美食家蔡瀾題的字，現(xiàn)在在深圳有了好幾家店，但每一家都免不了排隊(duì)。
好在大家吃鵝都直接干脆，翻桌快，所以耐心等一會(huì)就輪到了。
店門口的大明檔，掛著鹵鵝，擺著鵝幾件。等位的時(shí)候，看著小伙們麻利不停息地切砍擺盤，不知覺餓意就來襲了。
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很多人家里都藏著一鍋老鹵。但陳鵬鵬不一樣，堅(jiān)持每天新鮮制作鹵水，鵝都是當(dāng)天現(xiàn)鹵現(xiàn)切，一天分五次鹵。
不管你是中午還是晚上去，都能吃到新鮮油潤的鹵鵝。
很多人覺得鹵水要用陳年的老鹵水才夠味。但其實(shí)老鹵鹵出來的鹵鵝鮮香味不足，且含有亞硝酸鹽。從口感和健康上來說，都不提倡。
陳鵬鵬摒棄老鹵使用鮮鹵，用12味鹵料配方調(diào)制，咸香鮮之余帶著回甘，還能更好引出鵝肉本身的滋味。
鹵味要好，除了鹵水，食材更是重中之重。自有的鵝廠將獅頭鵝養(yǎng)足14斤后，才能送到店里。每天活鵝到店處置再鹵，保證新鮮。
好鹵水+新鮮食材，便成就了這只金獎(jiǎng)鹵鵝。
獅頭鵝最精貴的就是鵝頭連脖，反倒鵝肉是價(jià)格最便宜的。會(huì)吃的老饕客，點(diǎn)菜少不了這一盤。
記得前陣子去潮汕，滿大街的鹵鵝店，最早賣光的一定是這個(gè)部位了。
鵝的一身都是寶，好吃的部位還有很多：鵝掌、鵝翅、鵝肝…
都不想錯(cuò)過犯了選擇困難？一盤鵝八珍全部搞定！鵝八珍是陳鵬鵬首創(chuàng)的吃法，一整盤含：脖、掌、翅、肝、胗、心、肉、蛋。
鵝掌膠質(zhì)Q彈，鵝胗干香有嚼勁，鵝肉肥瘦剛好不膩，鵝蛋表皮鹵香味濃…最適合三五好友，一起分享品嘗。
不過對于最愛的鵝肝，可一定要單點(diǎn)一份。
獅頭鵝粉肝，肥美粉嫩，沒有顆粒感和筋絡(luò)，就像吃粉皮一樣，滑溜滑溜靠吸的就行。
喜歡彈脆口感的，不如試試7秒鵝腸？鵝腸現(xiàn)燙，只需7秒鐘。咬起來“咯吱咯吱”，帶著濃郁鹵香很爽口。
因?yàn)檫^了時(shí)間，口感就有差異，所以這道鵝腸只給堂食，還不許打包。
一口鮮美鹵汁，受到鵝肉的滋潤，再浸其他食材，味道更上一層，比如這份鹵汁豆干。
店家給每桌都準(zhǔn)備了一罐鹵汁，可作為蘸汁或拌飯。推薦大家點(diǎn)一碗白米飯，加一勺半鹵汁一拌，下飯得勝過世間很多美味。
除了鹵肝，這里也藏著其他廣式美味。
人手一盅的椰皇燉烏雞：烏雞肉放入切開的椰皇中，不加一滴水，密封起來進(jìn)蒸籠，細(xì)細(xì)煲上3個(gè)小時(shí)。
開蓋的那刻，椰子的清甜蔓延到鼻尖，吸收了烏雞的鮮美，湯水也格外養(yǎng)人。
因?yàn)殪易懔藭r(shí)間，椰肉和椰殼輕松就能分離，用勺子刮下椰肉，吃起來糯糯的，一口都不舍得放過。
還有很應(yīng)季的潮汕特色梅汁水果，開胃又解膩。
各式各樣的粿，韭菜粿、紅桃粿、芋泥粿…組合的特色拼盤，在深圳也能吃到的經(jīng)典潮汕味道~
一頓鵝肉宴，收獲粉、嫩、肥、潤、Q、彈、脆各種口感，咸香鮮甜一個(gè)不落，吃得滿足極了。
寫一個(gè)關(guān)于#去廣東必做的事#的清單，吃鹵鵝一定能排上前五位。
但廣東的鵝吃多了，嘴巴會(huì)變挑，像我現(xiàn)在寫著稿，就因?yàn)楦浇鼪]有好吃的鵝，只能眼巴巴地饞。
去的這家是陳鵬鵬的第一家店，位于歡樂海岸。另外還有車公廟、皇崗、萬象天地、海岸城、太古城、寶安壹方城、益田假日廣場等店。
不知道大家最愛吃鹵鵝的哪個(gè)部位呢？歡迎留言分享哦~
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