要說冬天吃什么最應(yīng)景？那必須是熱氣騰騰的火鍋??！想吃什么涮什么，一群人圍著火鍋氣氛也很好，這也就是為什么大家聚餐一般都首選火鍋的原因吧，眾口難調(diào)，還是一頓火鍋來的痛快。
火鍋好吃除了食材得新鮮之外，就是這鍋底了，別看這食材只是在鍋里涮一涮就拿出來蘸調(diào)料了，這鍋底熬的好不好可是直接關(guān)系到味道的大事。一般大家都會點(diǎn)鴛鴦鍋，一個(gè)麻辣一個(gè)清湯，吃辣不能吃辣的都能照顧到，完美搭配。
椛吃
現(xiàn)在呢，其實(shí)越來越多的人會選擇在家自己煮火鍋吃，一方面天冷出門排隊(duì)挺麻煩，另一方面自己在家做的話也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠很多，而且火鍋底料也有現(xiàn)成的，確實(shí)省事很多。但是呢，對味道或者說對健康飲食更有追求的朋友會選擇在家自己做火鍋湯底。
之前分享過麻辣火鍋鍋底的做法，今天呢就跟大家說說這個(gè)清湯鍋底。咱們在火鍋店看到的清湯火鍋顏色奶白奶白的，看著就感覺挺有營養(yǎng)的，你知道它是怎么做的嗎？很多人都會回答說，這奶白鍋底無非就是骨頭熬出的湯，其實(shí)我以前也是這么認(rèn)為的，直到我一位在火鍋店干活的朋友告訴了我其中的秘訣。奶白鍋底并不只是單純的骨頭湯，也不是加了牛奶，里面有一個(gè)非常關(guān)鍵的秘笈：加入大米和山藥打成的米漿
下面我就把詳細(xì)的熬出奶白濃湯鍋底的方法分享給你們。
（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人拾光機(jī)）
【食材清單】
排骨 15小塊，白米飯 1小碗，山藥 2小塊，米酒或料酒 1湯匙
生姜 5片，小蔥 2棵，紅棗 8粒，香菇 2朵，鹽適量
【詳細(xì)做法】
1、排骨洗凈，放入鍋里，加入姜片、蔥段和水。
大火煮開，撈出血水浮沫。蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。煮了20分鐘的排骨湯已經(jīng)有了一點(diǎn)奶白色。
2、準(zhǔn)備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。
一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機(jī)打成米漿。沒有料理機(jī)，就用搟面杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。
3、將米漿倒入湯中，開大火，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘。
4、準(zhǔn)備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調(diào)味。
我覺得湯水已經(jīng)夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點(diǎn)雞精或者味精增鮮。
鍋底熬好了之后，把你想吃的丟進(jìn)去就可以了。相比麻辣火鍋來說，健康少油，也不容易上火，腸胃沒啥負(fù)擔(dān)。全民養(yǎng)生時(shí)代，一頓奶白的清湯火鍋也不失為一種更好的選擇呢。
