室外驕陽(yáng)似火,室內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí),對(duì)著幾碟清淡但開胃的小菜,倒上一杯還冒著“冷汗”的冰啤酒,對(duì)不少人來說,這都可謂是夏日里最為暢懷的事情。然而,隨著秋天的到來,各大超市啤酒的銷量不約而同地大幅下降——如果說夏天是屬于啤酒的,它的季節(jié)已經(jīng)過去。
如今,啤酒雖然悄然退場(chǎng)了,其他酒類卻慢慢地登上了它們的舞臺(tái)。有人說,秋天就是用來喝酒的,也許營(yíng)養(yǎng)師并不這樣認(rèn)為,但在這個(gè)最讓人感懷的季節(jié),品味不同的酒,確實(shí)能帶來其它季節(jié)里不能體驗(yàn)的多種情懷。
黃酒是秋日的饕餮首選 黃酒配肥蟹——饕餮客情懷 秋風(fēng)起,蟹殼硬。說到秋天最美味的東西,還有什么敢和大閘蟹一較高下?嘗一口蟹黃蟹肉,立刻滿嘴留香,實(shí)乃人間佳品。 不過吃蟹有不少禁忌,柿子、梨、花生、香瓜等生鮮瓜果均不能與其同食。說到能與蟹同食的飲品,那就更是禁忌多多了——茶類富含鞣酸,蟹內(nèi)富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象;而啤酒和螃蟹都含有高嘌呤,同食也容易引起痛風(fēng)。因此,螃蟹不能和茶、啤酒同食。 那么,螃蟹的“最佳搭檔”是誰呢?毋庸置疑,首推“黃酒”。溫上一壺黃酒,邊飲酒邊食蟹,既能祛除蟹的寒氣,活血的同時(shí)還能增加營(yíng)養(yǎng)的吸收。從飲食角度來說,黃酒中的酒精可以除腥,特有的甜味兒可以增鮮。所以,螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配。再?gòu)慕】档慕嵌葋碚f,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。 白酒下肚去蕭瑟——文人情懷 說到古時(shí)文人墨客作詩(shī)常用的意象,便不得不提“酒”與“秋天”兩樣。對(duì)酒當(dāng)歌,借酒消愁,無論是人生酣暢得意之時(shí),還是失意落寞之刻,酒都是不能少的陪客。至于秋天,綠樹凋零,滿地殘葉,更是文人們傷情斷腸的季節(jié)。而秋日飲酒,就更是將這兩個(gè)意象結(jié)合起來,個(gè)中意味自然成倍增加。 秋天喝白酒,就像以上所說,品的就是古時(shí)文人墨客的情懷。你可以選擇悲涼的基調(diào),在蕭索的秋天酒入愁腸,想象自己是某位生不逢時(shí)的有才之士,正在自傷命運(yùn)。你也可以選擇瀟灑的基調(diào),在片片黃葉舞動(dòng)飄落之時(shí)品酒賞景,想象自己是山中隱居的賢士,悠然自得。 回到現(xiàn)實(shí)中來說,秋天到來后,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,而白酒性烈,小小地啜一口白酒,頓時(shí)會(huì)覺得周身暖和起來,也不失為一種當(dāng)季驅(qū)寒的方法。 葡萄美酒夜光杯——浪漫情懷 說起浪漫,所有的酒類中當(dāng)然首推葡萄酒。毫無疑問,葡萄酒很美,特別是深紅的美酒倒入透明的高腳杯后,微晃酒杯液體散發(fā)出的明亮色澤和層疊暈漾的姿態(tài)。葡萄酒也很誘人,入口后不僅有酒精淡淡的醉意,還有水果特有的果香在唇齒、舌尖盤旋??梢哉f,這樣的酒類屬于酒中“尤物”,可以用來欣賞,更適合品味。 說起浪漫,四個(gè)季節(jié)中當(dāng)然首推秋天。所以,當(dāng)秋天遇到葡萄酒時(shí),浪漫的因子便會(huì)激烈碰撞,催成一股讓人微醺的情懷。 與啤酒、黃酒、白酒等酒類不同,葡萄酒品種眾多,產(chǎn)地也遍布全球,對(duì)于不熟悉葡萄酒的人來說,要挑選一款純正、地道的葡萄酒還真是要煞費(fèi)腦筋。菠菜寶寶告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法,就是到一些品質(zhì)值得放心的商店去購(gòu)買,或是直接去進(jìn)口食品網(wǎng)選購(gòu)。因?yàn)橐话氵@些地方都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,也有一定的鑒別能力,能保證消費(fèi)者買到高品質(zhì)的酒。 或者,大家也可以認(rèn)準(zhǔn)一些著名的葡萄酒產(chǎn)地(如某國(guó)某莊園)或者葡萄酒品牌。比如法國(guó)的波爾多、勃艮第,都是久負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地;再比如來自南澳的ELISA 葡萄酒,由精湛釀酒工藝鑄就,充盈豐富獨(dú)特的幽香,口感柔化、細(xì)膩,尤為舒適。
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