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白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質(zhì)化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。

白蒿是一種多年生軸根小半灌木。春季返青早，生長(zhǎng)快，3月中旬至4月開(kāi)始生長(zhǎng)，8月中旬開(kāi)花，9月初結(jié)實(shí)，10月初成熟。

【藥用價(jià)值】

其莖葉可入藥，《本草綱目》載:氣味苦，平、微寒，無(wú)毒。有清熱利濕;涼血止血的功效，久服輕身益氣耐老、面白長(zhǎng)年。還可治療風(fēng)濕寒熱邪氣，熱結(jié)黃疸等疾病。治通身發(fā)黃、小便不利、降低頭熱，去伏瘕、通關(guān)節(jié)、去滯熱、傷寒等。

嫩莖葉可供食用。

在野菜中，白蒿以其較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，受到很多人的喜愛(ài)?！罢掳纵锒螺?，三月割了當(dāng)柴燒?！睍r(shí)令對(duì)野菜很重要。正月里的白蒿叫白蒿，尚在襁褓之中;二月里白蒿是野菜，可以食用;要是到了農(nóng)歷三月，白蒿成了茅草，就只能當(dāng)柴禾燒了。

白蒿是春綠的先行者，在和煦的春風(fēng)的吹拂下，先于眾草，于早春搶先發(fā)芽。三月的時(shí)候，田間地頭，在還沒(méi)有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披著一層灰褐色的軟毛，稚嫩的莖葉兒綠中泛白，柔柔地生長(zhǎng)著，如綠白蒿于地面。清明前后，正值白蒿風(fēng)華正茂，人們到野外踏青之時(shí)，順便采集一些，從而讓茵茵的白蒿為人們的餐桌生活增添了一道美食。

白蒿嫩苗，葉如細(xì)絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下來(lái)，擇洗干凈，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯(cuò)的食療兩用菜肴。

【白蒿泡水喝】

做法:這里的白蒿通常指的是曬干(此處指陰干)后的，平?？梢杂冒纵锱葜龋蛘咴谂菟臅r(shí)候可以加入去核的紅棗，一天喝三次，每次喝40-50毫升。

溫馨提示:白蒿采收后以陰干最好，采收多的話為防止發(fā)霉變質(zhì)可適當(dāng)曬干，但曬干溫度要控制在60度以內(nèi)，曬完后要放在陰涼干燥處，以便隨時(shí)取出來(lái)泡水喝。