入冬后，天氣寒冷，大魚大肉吃多了就會感覺特別油膩沒食欲，適當(dāng)吃點素菜既能補充蛋白質(zhì)、維生素、鈣、胡蘿卜素，吃得清淡還可以讓腸胃“減負”，不容易發(fā)胖。今天，就給大家推薦一道做法簡單又營養(yǎng)美味的家常菜。
人們進入冬季有“補冬”的飲食習(xí)慣，不過每天總是吃大魚大肉也有吃膩了的時候。所以我家每天喜歡葷素搭配著吃，魚、蝦、肉、蔬菜、豆制品等，不同的菜肴都會備一點換著吃，但是我家還是更喜歡挑素菜吃，肉菜總是剩下很多。就拿這道素炒千張胡蘿卜絲來說吧，我家隔三差五就會吃一次，每次端上桌全家搶著吃。
說起千張，想必大家都不陌生。它又叫干豆腐皮，是一種很常見的豆制品，含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、氨基酸等人體所需的營養(yǎng)元素，小孩和老人常食用可以補鈣、對骨骼發(fā)育有很好的作用。更是男女老少補充蛋白質(zhì)的主要來源，冬季多吃點千張，可以增強體質(zhì)。而且千張價格實惠，買2塊錢的千張，就能炒一大盤，可以說有錢沒錢都能吃得起的。
千張加點青椒、胡蘿卜素炒是非常好吃的，營養(yǎng)也很豐富。不過炒千張的時候，在做法上用不同的方法會有不同的口感。喜歡吃韌勁的，可以直接爆炒。喜歡吃柔軟的口感，則需要多一步。我家都喜歡吃柔軟的千張，接下來就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡吃千張可以跟著試試。
【素炒千張胡蘿卜絲】
食材準備：千張350克、胡蘿卜200克、青椒1個、蔥1棵、鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉半勺
烹飪過程：
1、先準備好千張、胡蘿卜、青椒、蔥等食材，喜歡吃辣一點的，可以再備幾個干辣椒。
2、先把胡蘿卜削皮再切成細絲，胡蘿卜皮氧化后容易變黑，所以為了好看可以削皮再切絲。
3、然后再將千張切成細條或細絲。如果喜歡吃有韌勁的千張，還可以將千張絲放在通風(fēng)的地方晾一個小時，然后用溫水沖一遍，即可做菜。
4、再將青椒去籽切成細絲，蔥切成小顆粒，喜歡吃蒜，還可以再加點蒜片或青蒜。
5、鍋中燒開水，燒開后在鍋里加入半勺小蘇打，再倒入千張焯水1分鐘撈出來用涼水沖一遍。我這次買的千張有一點柔軟，所以小蘇打都不用放，直接將胡蘿卜絲和千張一起放入開水里焯水1分鐘，注意別焯水時間太長。
6、熱鍋熱油，倒入姜絲、蒜片爆香，然后再放入千張、胡蘿卜絲翻炒均勻。千張、胡蘿卜絲都已經(jīng)被焯水?dāng)嗌?，所以不用炒的時間太長。
7、再放入青椒絲、鹽、雞精、胡椒粉，大火炒1分鐘，青椒斷生即可。
8、最后撒入蔥花翻炒均勻，即可關(guān)火，這道好吃的家常菜就做好了。
小貼士：1、這道菜我是采用焯水法，讓千張絲更加柔軟，喜歡吃有韌勁的千張絲，可以不用焯水。2、焯水過的千張不用炒的時間太長。
