莧菜原產(chǎn)中國、印度及東南亞等地，自古就作為野菜食用，莧菜菜身軟滑入口甘香，抗病蟲害能力強(qiáng)，是一種天然的無公害的綠色食物，常見的有綠莧菜、紅莧菜、花莧菜，綠莧菜清熱效果好，紅莧菜的一抹紫紅別具風(fēng)格，誰讓人驚奇的是其受熱后菜和汁液，也能呈現(xiàn)獨(dú)有的深紅色，可以制作一種叫莧菜紅的天然染色劑。

莧菜的營養(yǎng)較豐富，在氨基酸、脂肪酸以及微量元素等組成和含量方面，是一種難得的優(yōu)質(zhì)功能食品資源。其維生素C含量高居綠葉菜的前茅，由于不含草酸所含的鈣鐵，更容易被我們吸收利用。所含的胡蘿卜素比茄果類高，鉀含量高而鈉含量較低，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體、提高機(jī)體免疫力，因此被老百姓們稱為長壽菜。莧菜的膳食纖維的含量也很豐富，常吃可以促進(jìn)排毒防止便秘，有減肥輕身的功效。正如夏天天氣開始變得炎熱且多變，我們會(huì)容易生濕熱，身體不適引發(fā)腸胃問題，多吃莧菜可以去濕熱、消積食。莧菜最大的特點(diǎn)是清熱、消炎、解毒，正是適合這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜，感冒的朋友可以適量多吃莧菜能夠緩解發(fā)熱、嗓子疼的癥狀。

洗菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，此外可以搭配大蒜一起吃，因?yàn)榇笏馐菧責(zé)?，可以中和莧菜的寒涼，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。

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