雞爪500g
1 涼拌一定要新鮮的鳳爪特別是那種冰凍過很久的那種一煮就會(huì)變黑新鮮的時(shí)候買的色澤也可以看出來的
2 先一個(gè)個(gè)剪去指甲，前幾天點(diǎn)了份外面還看見有指甲瞬間吃的食欲就沒有了
3 每個(gè)雞爪剁成三段
4 然后清洗干凈血水和骨頭渣子
5 鍋里上水，放入洗凈的爪子，水一定要多一點(diǎn)，大火煮開中間撈掉泡沫，至于時(shí)間看自己喜好我喜歡脆一點(diǎn)的所以時(shí)間會(huì)短一點(diǎn)煮好的雞爪放在溫水水龍頭下面沖洗掉雞爪的油和雜質(zhì)沖至完全涼透
6 然后放入提前準(zhǔn)備好的冰水里如果有條件的話最好上面多放些冰塊吃起來口感會(huì)更好哦
7 小米辣洗凈，剁的碎碎的我最怕這個(gè)了，每次剁玩辣椒火辣辣的為了吃也是豁出去了
8 大蒜剁成細(xì)細(xì)的碎糜，我喜歡刀剁的盡量多一點(diǎn)才好吃哦
9 生姜剁成細(xì)細(xì)的碎沫
10 把冰好的雞爪放入到一個(gè)大大的容器里，倒入小半碗涼白開，不要太多哦然后加入切好的小米碎，
11 生姜沫，蒜末全部倒進(jìn)去
12 放了一大勺紅油辣椒，自己做的
13 兩大勺生抽，適量香醋、半勺白糖，適量鹽還有辣椒油，香油
14 還放了兩大勺林美人家里的蒜蓉辣椒醬，沒有就不放
15 最后放了適量雞粉
16 筷子徹底攪拌均勻，最好帶手套這樣攪攪的更均勻剛拌好就嘗了一個(gè)恩哼，就是這個(gè)味兒
17 腌制了一個(gè)晚上，放入冰箱冷藏室更入味兒
1 雞爪洗凈，用刀剁掉雞爪尖。
2 鍋內(nèi)加適量水倒入雞爪加料酒、姜片、八角和1匙鹽。
3 水開燒至七八分鐘撈出用清水洗去膠質(zhì)瀝干水待用。
4 取適量花生米加少許油炒熟盛裝待用。
5 黃瓜用刀刮掉表面刺狀冼凈切成小段
6 胡蘿卜削成一公分寬的薄片。
7 取幾個(gè)蒜瓣拍碎剁成蒜末
8 將黃瓜和蒜末倒入盆內(nèi)淋上生抽、味極鮮、醋、再加鹽和少許白糖拌勻。
9 拌好靜置十分鐘左右倒上花生米。
10 用另個(gè)盤子盛裝，剩余的調(diào)汁不用倒下來留著待用。
11 辣椒切成段，鍋內(nèi)倒入適量的油爆香。
12 將爆香的辣椒段淋到雞爪上面。
13 最后將拌雞爪盆里剩余的調(diào)汁全部澆淋到上面，再淋上麻椒油。
雞爪500克
1 在超市或菜場購買的雞爪洗凈去掉指甲尖備用。
2 放入鍋中，加入清水沒過雞爪。
3 將姜片、料酒倒入鍋內(nèi)去腥。
4 水燒開后煮雞爪大概七分鐘，將雞爪中的血水和浮沫煮出來。
5 煮熟的雞爪馬上撈出放入冷開水中浸涼，多換幾次水沖洗干凈。
6 準(zhǔn)備的配菜洗凈備用。
7 將配菜切片切段切末。
8 為了腌制入味，將雞爪切半。
9 加入冰塊。
10 再加入冷開水浸泡讓雞爪更緊實(shí)更有嚼勁。
11 準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的密封玻璃罐。
12 底下鋪上少量檸檬片、小米椒、蒜末、冰糖、食鹽和香菜段。
13 鋪上一層雞爪。
14 依次交替進(jìn)行，直到把罐子裝滿。
15 倒入適量的涼開水，使所有食材浸泡在里面，因?yàn)橛袡幟势诶锩鏇]有再加白醋，如果喜歡更酸更辣一點(diǎn)的也可以加點(diǎn)白醋和泡椒。
16 蓋上蓋子搖晃均勻后放到冰箱內(nèi)冷藏至少三個(gè)小時(shí)入味。
