爆炒腰花
食材：豬腰子200克，冬筍片，水發(fā)木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；
做法：
1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；
2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；
3、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
香菇燉雞塊
材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量
做法：
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開
2、電飯鍋里放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。
雙椒小炒肉
食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉
做法
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻腌制十分鐘。
2、小青椒、小紅椒分別去籽后切成小塊。小米辣切段、姜切片、蒜切片。
3、鍋內(nèi)熱油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。
4、另起油鍋，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。
5、參加肉片翻炒平均。最后加少量鹽和雞精炒入味。
紅燒排骨
材料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。
紅燒羊肉蘿卜
食材：羊肉500G；白蘿卜一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
1、將羊肉切塊，洗干凈
2、白蘿卜切塊
3、鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水備用
5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香
6、倒入羊肉，翻炒1分鐘
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻
8、沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉
9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點
10、最后撒點香菜，出鍋裝盤即可
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量
做法：
1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。
茄汁雞翅
做法
1.翅中，劃兩刀
2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩
3.姜片兒，蔥段兒
4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒
5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒
6.倒入清水
7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒
8.水開轉(zhuǎn)小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環(huán)節(jié)，腌制總覺得沒有燉制進味兒
9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜
家常燉豆腐
食材：老豆腐1塊、大蔥1截、豆瓣醬、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、預備1塊老豆腐，沖刷一下，切薄片備用。大蔥洗凈，切成蔥花備用。
2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱下入大蔥爆出香味；參加一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。倒入切好的豆腐塊，小火慢煎一會，讓豆腐入一下油味。
3、預備一個小碗，放入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，參加清水拌勻后倒入鍋中；水位根本與豆腐持平，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮20-30分鐘；
4、豆腐燉好后，開蓋大火收汁，嘗一下湯汁的味道，再適當?shù)恼{(diào)點食鹽，最終撒上香蔥段，即可關火，裝盤出鍋。
