食材準(zhǔn)備：
牛肉，酸筍，蒜末，小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，切成薄片，加入適量花生油，生抽，料酒，蠔油，白糖和淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘。
2.起鍋燒油，油熱下牛肉迅速滑熟，盛出備用，鍋中留底油，爆香蒜末和小米辣，再倒入酸筍翻炒。
3.加入適量食鹽，蠔油和生抽調(diào)味，炒至入味后，倒入牛肉翻炒一分鐘，即可出鍋，酸香美味，老少皆宜。
材料：大蝦、大蔥、姜、大蒜、黑辣椒、蠔油、醬油、砂糖、料酒
1、準(zhǔn)備新鮮的大蝦，剝?nèi)ノr絲，把根莖切下，把蝦的背部切開，清洗，然后曬干。把蔥段和蔥段放入鍋中。把姜切末，把大蒜剁碎，放到一個盆里待用。
2、鍋內(nèi)放入油鍋，當(dāng)油溫六、七分時，下蝦仁，煎到表面金黃，撈起。
3、將花椒、蠔油、生抽、砂糖、料酒倒入碗中，將其混合。
4、鍋中放入適量的油，燒開后放入姜、蔥花和大蒜，將小龍蝦放入鍋中，翻炒一分鐘。
5、翻炒一下，放入事先準(zhǔn)備好的醬料，翻炒至完全熟透，再用蓋子燉2分鐘。
6、留少許醬料即可，關(guān)掉后出鍋，撒些蔥花，即可食用。
食材：雞胸肉、小蔥?、蒜瓣?、生姜?、料酒?、蠔油?、生抽?、淀粉?、十三香?、干紅辣椒?、麻椒?、食鹽?、白芝麻?
做法?：
（1）雞胸肉洗凈切絲，小蔥剝皮切段，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，紅辣椒切段。
（2）焯水?：肉絲冷水下入鍋中，倒入適量的料酒，加入蔥段和姜片，焯水片刻，撈出來用清水沖洗一下，瀝干水分備用。
（3）腌制?雞胸肉?：肉絲?放入?碗中?，加入?適量的生抽?、蠔油?、十三香?，淀粉?拌勻?，腌制?15分鐘左右，至?肉絲?入味?備用?。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱后下入腌制好的肉絲，小火翻炒至肉絲變色。
（5）配料?：加入蒜瓣、干紅辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入適量的食鹽調(diào)味。
（6）大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋再撒上適量的白芝麻點(diǎn)綴即可，做法就是色香味俱全，招待客人必備家常菜！
?準(zhǔn)備食材：鱸魚片，娃娃菜，蔥絲，姜絲，食鹽，淀粉，生抽，白糖，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、鱸魚片清洗干凈，控干水分，然后加入一點(diǎn)食鹽和淀粉，抓勻腌制十分鐘。娃娃菜洗干凈后切成小段。
2、鍋中水開，加入一點(diǎn)食鹽和食用油，再放入娃娃菜燙熟，然后控干水分撈起來，擺放在盤底。
3、水再次燒開后放入魚片，煮熟之后控干水分撈起來，放在白菜上。準(zhǔn)備一碗料汁，碗中放入生抽和白糖，再加入適量開水。把這個料汁淋再魚片上，再鋪上蔥絲。
4、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥段爆香，炸至蔥姜變色，就可以將熱油潑在蔥絲上激發(fā)出香味。一道營養(yǎng)又健康的蔥油魚片就做好了。
材料:白鲞200克、臘肉80克、豆腐250克、毛豆80克 木耳10朵
做法：
1.黃魚鲞用清水泡2個小時，洗凈切成塊。豆腐切成塊。木耳泡發(fā)后，洗凈撕成小朵。
2.臘肉也用清水泡2個小時后，切成片。生姜切成片。
3.起鍋燒油，放入干紅辣椒、蒜頭、臘肉煸炒。
4.倒入黃魚鲞塊，稍微翻炒一下，倒入黃酒，蓋上鍋蓋，煮開后。
5.加適量清水，倒入豆腐、毛豆、木耳煮開后，轉(zhuǎn)小火慢煮。
6.臘肉熟透后，加胡椒粉，撒蔥花即可。
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1. 千葉豆腐切細(xì)絲。
2. 放上少許干淀粉拌勻。
3. 木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用。
4. 胡蘿卜切絲。
5. 尖椒洗凈去心切絲。
6. 將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚香汁。
7. 起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8. 下入胡蘿卜絲煸炒。
9. 放入木耳絲煸炒勻。
10. 倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。
11. 淋入水淀粉至稠即可出鍋。
12. 裝盤食用。
材料:鰱魚頭1只，胡椒粉200克，鹽8克，料酒10克，醬油3克，蔥片5克，姜片5克，蒜片5克，色拉油5克，蔥片3克
操作流程:
1. 洗凈鰱魚頭，從下頜骨切成兩半
2. 用鹽、醬油、料酒、蔥片、姜片、蒜片腌制
3.取下魚頭，面朝上，放到盤子里。配上辣椒
4. 蒸籠蒸10分鐘，淋上熱油，撒上蔥花。
?準(zhǔn)備食材：鯽魚、豆腐、姜、蔥、生抽、老抽、雞精、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、食用油
做法：
1、準(zhǔn)備新鮮鯽魚殺好后，處理干凈，放入流水下反復(fù)沖洗干凈，兩面劃幾刀，生姜切片，蔥切段。豆腐切塊。
2、鯽魚放入盆中，加入鹽、生姜片、蔥段，料酒腌制，用手反復(fù)的在魚身上涂抹均勻，腌制10分鐘。
3、鍋里放入食用油，將腌制好的魚拿出來，放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量開水，小火慢熬二十分鐘；
4、時間到加入豆腐，再熬十分鐘左右；
5、十分鐘后打開蓋子，加入少許鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花就完成了。一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。
食材：杏鮑菇、豬瘦肉、生姜、大蒜、香蔥、油、鹽、生抽、生粉。增強(qiáng)免疫，潤燥補(bǔ)水。
1. 豬瘦肉洗凈，瀝干水，切薄片，生姜洗凈切絲，然后放油、鹽、生抽、生粉拌均腌制。大蒜、香蔥分別洗凈切好。杏鮑菇去蒂，洗凈，瀝干水，馬上切片。
2.熱鍋，倒油，放入蒜末、肉片，大火爆炒，肉片變白色，出鍋。鍋中再倒入少許油，把杏鮑菇片入鍋，中小火煸香。
3.生粉勾芡加入鍋中，煮沸，倒入炒好的豬肉片，一起翻炒，放鹽炒均，關(guān)火，再撒上香蔥。
?1、兩朵銀耳、小把干木耳，分別裝入盆中，各添適量清水泡2小時，再分別控水備用。木耳切掉根部，撕成小片；銀耳去掉根部，切成小朵，一起放盆中備用。半個青椒、半個紅椒，切成長條，一起放入盆中。大蒜幾粒拍扁，切成蒜末，香菜一根切成段，放入小盆中備用。
2、起鍋燒水，放點(diǎn)食鹽，水開后把雙耳下鍋，翻動幾下，焯水2分鐘，撈出控水過涼，控干水分以后備用。
3、準(zhǔn)備一個拌菜盆，加入食鹽、白糖、生抽、香醋、蔥油、味極鮮醬油、辣椒油各適量，倒入蒜末，用筷子攪拌化開。
4、再倒入銀耳和木耳，放入青紅椒條，顛盆拌勻，讓調(diào)料和食材充分融合，再放入香菜拌勻，即可裝入盤。
