山藥炒肉丁
山藥半根；胡蘿卜半根；小黃瓜一根；肉丁少許；蒜末少許；
鹽；糖少許；料酒少許；
步驟
1山藥，胡蘿卜，黃瓜和肉都差不多大小的丁。
2油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至變色，加少許料酒再略翻炒即出鍋（這樣后面炒時(shí)就不用加水了，還去了肉的腥味）。
3再起油鍋，先入胡蘿卜丁，后入山藥和黃瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒勻后加鹽和糖調(diào)味后即可出鍋。
椒油金針菇
用料：金針菇 300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量；
做法
1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用；金針菇切去根部，掰成小朵洗凈；
2.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手?jǐn)D干水份；
3.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可；
紅燒茄子
原料：茄子2個(gè)，青椒3個(gè)，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。
做法：
1、茄子洗凈切小塊，放進(jìn)盆里撒上一小勺鹽，腌20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時(shí)候可以省油）。
2、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多，倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油就可以了）。
3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。
4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時(shí)用一個(gè)碗調(diào)好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，最后倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6、倒入調(diào)好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。
7、湯汁粘稠時(shí)倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時(shí)盛出即可。
肉末蒸豆腐
用料：肉末 適量、嫩豆腐 一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉 各適量、蔥花，高湯或開水 各少許；
做法
1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻；
2.豆腐沖洗干凈，切小塊裝進(jìn)深盤里，切好蔥花；
3.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調(diào)入適量鹽和生抽炒勻。
4.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤里，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；
5.因?yàn)槭亲鼋o孩子吃的，我喜歡把豆腐切的碎一點(diǎn)，口味比較清淡，湯汁多一點(diǎn)好拌飯。
糖醋排骨
原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
2、 撈出排骨，瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。
6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。
7、 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。
木耳番茄炒蛋
材料：
木耳、番茄、雞蛋、油、料酒、生抽、鹽、番茄醬、雞精
做法：
1、木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，瀝干水分，備用，番茄2個(gè)洗凈后，切成番茄塊，建議不去皮。
2、雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進(jìn)鍋里，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出。
4、炒鍋里再倒入適量油燒熱，放入番茄塊翻炒，調(diào)入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水。
5、木耳炒熟后，放入雞蛋，食材熟透后，調(diào)入適量鹽，適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可。
豆腐炒韭菜
材料：鹵水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花適量，姜片2片
做法：
豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗凈切成段。
3.鍋中放入適量油，油熱放入姜片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。
5.放入豆腐，先不要急著翻動(dòng)，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。
青椒絲木耳炒雞蛋
材料：青尖椒3個(gè)、雞蛋2個(gè)、水發(fā)木耳（熟）少許、蒜末、蔥姜末少許、鹽、雞精少許；
做法
1.木耳泡發(fā)焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。
2.炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥姜末。
3.倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。
4.加鹽、加味精調(diào)味。
5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！
泡椒蓮藕雞翅
材料：雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、姜、泡椒、糖、鹽
做法：1. 蓮藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段后加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時(shí)，準(zhǔn)備蒜，姜片和泡椒
2. 熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味，再把雞翅加入煸炒均勻后用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻
4. 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋
魚香豆腐夾
材料：鹵水豆腐1塊，肉餡100克，雞蛋清1個(gè)，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，蔥姜蒜末適量
魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水淀粉適量，食用油適量）
面糊：雞蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，面粉適量，淀粉2勺
做法：
肉餡中加入蔥姜蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個(gè)蛋清，攪勻。
2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。
3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4. 準(zhǔn)備蛋糊。碗中打入1個(gè)全蛋和剛才沒用的那個(gè)蛋黃，加入面粉和2勺淀粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態(tài)。
5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時(shí)，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之后再復(fù)炸一次。
6. 鍋中留少許底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄醬煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水淀粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。
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