原料：
帶魚1000克，橘餅750克，姜片50克，蔥節(jié)50克，蔥姜、熟芝麻各少許。
調(diào)料：
料酒10毫升，燒汁150克，牛肉醬70克，雞飯老抽50毫升，鹽15克，孜然粉15克，花椒面30克，紅油渣20克，紅油100毫升，干辣椒節(jié)、花椒、胡椒粉、香料、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量。
制作：
1、帶魚改成8厘米的小段，用牙簽穿好，納盆加蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽5克腌半小時，入油鍋炸至色金黃，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)爆香，下入香料炒出味，撈出料渣。
3、倒入切好的橘餅炒至翻沙，然后放入炸好的帶魚，加入老抽、燒汁炒勻上色，摻入鮮湯，依次加入花椒、干辣椒節(jié)、牛肉醬，調(diào)入鹽、雞精、味精、花椒面、孜然粉、紅油渣、紅油小火收汁，最后撒熟芝麻，起鍋裝盤，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置一晚，即可食用。
小提示：
1、香料、干辣椒節(jié)、花椒宜提前用水泡好。
2、此菜雖為涼菜，也可用微波爐加熱食用。
準備食材：腐竹兩段、胡蘿卜草根、香菇五朵、蔥段適量、鹽小半勺、生抽一勺、老抽半勺
制作步驟：
1、腐竹提前用水泡軟切段，香菇洗凈，胡蘿卜去皮切片，蔥切段備用。
2、鍋里少油，先放蔥炒香后加胡蘿卜翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均勻。
3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺鹽，大火翻炒至食材熟透即可關(guān)火轉(zhuǎn)盤，五分鐘可以搞定的一道家常菜！
食材：小鯽魚
配料：姜、蒜、辣椒節(jié)、大蔥、香菜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、陳醋、生抽、蠔油、十三香
開始制作
1.兩條小鯉魚去鱗去鰓，把肚子里內(nèi)臟清理干凈，清洗干凈后瀝干水分，帶水容易粘鍋。
2.起鍋燒油，油滑鍋倒出，再加入冷油，撒一些鹽鍋底，然后放入表面無水的鯽魚，煎至兩面金黃。
3.放入姜蔥，辣椒節(jié)，加入沒過魚的水，再把調(diào)料和大蔥放入，小火燜制8分鐘左右。
4.待湯汁收緊濃稠時，再從鍋邊噴入陳醋，不用勾芡，直接裝入盤中，撒上香菜即可。
原料：豬肉、豆腐
輔料：生抽、老抽、鹽、香蔥、油、糖。
做法：1、豬肉洗凈，切丁，剁成肉末，加入鹽、生抽少許、老抽、白糖、油翻炒幾下至有點粘稠，擱置。
2、豆腐切丁，泡水15分鐘去豆腥味，備用。
3、熱鍋放油，倒入肉末，炒至變色，盛起待用。
4、加入少許油，將豆腐一一放入鍋中，小火煎至兩面金黃，倒入肉末，翻炒約1分鐘，加入適量鹽調(diào)味，把淀粉加水調(diào)成濃稠狀，用大火收汁，上桌后撒上些香蔥。
食材:
平菇380克、蠔油1勺、白糖1勺、醬油適量、雞粉適量、油適量、蒜末適量、干辣椒適量。
做法:
1、平菇用清水洗干凈，撕成小朵。
2、鍋燒水，把水燒開后，把平菇放入水中汆湯一下。
3、撈出攥干水份待用。
4、鍋中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味。
5、倒入燙好的蘑菇翻炒，加入蠔油、醬油、白糖、雞粉調(diào)味，悶下即可出鍋。
6、翻炒均勻即可出鍋。
主要食材:羊外脊肉、洋蔥、孜然、辣椒面、芝麻、鹽、雞蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、一品鮮醬油、香菜、小蘇打
制作方法:
1.羊肉入清水中浸泡漂洗干凈，撈出控干水分后切成大拇指大小的段。
2.切好的羊肉中加入小蘇打（1:100的比例）、洋蔥丁、鹽、一品鮮醬油、香菜梗和胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右。
3.腌好的羊肉使勁抓拌幾下把洋蔥和香菜的汁水?dāng)D出來，使其滲入到羊肉中，然后把大塊的洋蔥撿出來，加入蛋清和淀粉給羊肉上漿。
4.鍋中入油油溫四成熱時把羊肉入鍋，滑至羊肉變色浮起后撈出控油。
5.把孜然粒、辣椒面和芝麻入鍋中，用小火慢慢煸出香味后撈出，注意一定不要把孜然、辣椒面和芝麻煸糊，否則影響菜品的口味。
6.鍋中入油爆香洋蔥絲，下入滑好的羊肉翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，加入煸干的孜然、辣椒面和芝麻，翻炒均勻后加鹽調(diào)味，撒入切好的香菜段即可出鍋。
材料：金針菇350克，黑木耳4朵，泡紅辣椒2條，生姜2片，蒜頭1瓣，小蔥1棵，郫縣辣醬2茶匙，醬油2茶匙，醋2茶匙，黃酒1茶匙、糖2茶匙、水淀粉2茶匙
實踐：
1、紅辣椒切碎，蔥姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎待用；
2、將蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉放入碗中拌勻，制成魚香芡汁待用；
3、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈切絲備用；
4、將金針菇的根部剪掉，用手撕成條狀；
5、鍋中水燒開，放入金針菇焯水，撈出晾涼，控水；
6、鍋中油燒熱，爆香小蔥、姜、蒜末和泡好的辣椒，加入辣豆瓣醬翻炒至出紅油；
7、將黑木耳絲放入快炒，加入金針菇，翻炒均勻；
8、倒入魚香醬，大火翻炒。
用料：1/2花椰菜（青莖菜花）、150克豬肉、1塊蔥花、2片生姜、3克鹽或適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）、1/3海底撈麻辣香鍋調(diào)味料、1/3青椒和紅椒（裝飾用，不需要）
做法:
1.準備好調(diào)味包，取其中的一袋，打開備用
2.五花肉切片，蔥花和姜絲，還有青、紅辣椒切成小段
3.鍋里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒
4.五花肉微微卷起后，加入蔥姜，繼續(xù)煸炒
5.五花肉微微焦邊，加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調(diào)料，中火翻炒均勻
6.加入菜花，翻炒均勻
7.不斷翻炒斷生，加適量鹽，翻炒均勻
原料：牛腩750克、山藥1根、胡蘿卜1根、大蔥、姜1片、大蒜10片、八角2片、桂皮1片、香葉2片、5片辣椒干2湯匙、辣豆瓣醬2湯匙、黃酒2湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、鹽
做法1、牛肉切大塊，放入冷水鍋中。水燒開后撈出洗去表面浮沫備用。
2、炒鍋燒熱1湯匙油，爆香洋蔥、姜片、蒜粒、八角、桂皮、月桂葉、辣椒等香料爆香，加入郫縣豆瓣醬翻炒成紅油。
3、加入牛肉翻炒均勻，再倒入黃酒、醬油、糖，翻炒均勻后加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
4.放入山藥和紅蘿卜塊用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘。
食材準備：雞肉、蟲草花、玉米、紅棗、姜片、蔥段。
做法流程：
1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過后，撈出控干水分，倒入燉鍋中。
2.提前泡發(fā)蟲草花，然后清洗干凈，放入燉鍋中，接著把玉米也清洗干凈，切成小塊，一起放入。
3.再加入兩塊姜片，放入幾顆清洗干凈的紅棗，倒入適量的清水，中小火燉煮兩個小時。
4.再加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮3分鐘左右，即可出鍋開吃。
