酸辣白菜

簡(jiǎn)單方便的家常菜。

1.白菜洗凈，切小塊，怎么喜歡怎么切就好了，然后瀝水，備用。

2.蔥切蔥花，蒜切片，備用。

3.鍋中熱油，放入花椒粒、蔥、蒜翻炒出香味。

4.放入白菜翻炒，待白菜變軟。

5.淋生抽、醋繼續(xù)翻炒。整體不需要翻炒太久，白菜脆脆的還是很不錯(cuò)的。

6.再加入鹽和干辣椒末翻炒均勻。

7.關(guān)火，放入雞精調(diào)味即可。

酸湯金針?lè)逝?/h1>

屬于上桌后特別容易空盤(pán)的菜。

1.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，備用。

2.金針菇剪去根部撕開(kāi)小段，備用。

3.肥牛下冷水鍋煮開(kāi)，撇去浮沫撈出瀝干備用。

4.金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用。

4鍋中倒入菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香。

5.鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調(diào)勻煮開(kāi)，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘。

6.下小米椒末，杭椒末調(diào)勻。

7.出鍋前調(diào)味，大火煮沸40秒左右關(guān)火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

酸豇豆炒雞胗

很是下飯，還可以當(dāng)做面哨子哦，

1.雞胗用鹽搓洗干凈后，切片，加入料酒腌制15分鐘，備用。

2.小米辣少許切丁、蒜切末、蔥切蔥花、酸豇豆切丁、泡燈籠椒1-2個(gè)，備用。

3.鍋中熱油，油熱后下入蔥花、蒜末、花椒粉爆香。

4.加入腌好的雞胗，加入少許生抽，翻炒均勻。

5.雞胗變色后，倒入酸豆角、小米辣、泡燈籠椒，翻炒均勻。

6.加入適量鹽調(diào)試口味，翻炒至沒(méi)有汁水，即可出鍋。

酸菜炒雞塊

唇齒留香，很受歡迎。

1.雞洗凈，剁塊，人少的話，一個(gè)雞腿即可。雞塊先過(guò)水焯一下，煮去水分，待用。

2.酸菜洗凈，切段，備用。

3.蔥切蔥花、姜切片、備用。

4.鍋中熱油，放入姜炒出香味，放入雞塊翻炒至表面金黃。

5.把雞肉推向一邊，放入豆瓣醬炒出紅油，再與雞肉翻炒均勻。

6.倒入料酒翻炒均勻后，倒入酸菜和干辣椒段繼續(xù)翻炒。

7.待香味出來(lái)后，倒入清水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮。

8.待雞肉熟爛后，放入白胡椒粉、鹽、雞精拌勻即可。

番茄雜蔬牛丸湯

健康美味，簡(jiǎn)單方便，吃到肚里暖暖的。

1.番茄表面皮劃十字，在沸水中燙一燙，去皮，切片待用。

2.豆腐切塊，在淡鹽水中浸泡幾分鐘后撈出，備用。

3.絲瓜去皮切塊、金針菇洗凈撕開(kāi)，備用。還可以添加其他的蔬菜，看個(gè)人喜好選擇。

4.洋蔥切丁、蒜切末、小米椒切小圈、芹菜切末、蔥切末，備用。

5.鍋中熱油，放入洋蔥、蒜、辣椒炒出香味。

6.倒入番茄，炒制番茄軟爛出汁。

7.加入清水，加入牛肉丸豆腐，燒開(kāi)后煮5分鐘左右。

8.道入絲瓜、金針菇等配菜。

9.加入適量鹽、生抽，魚(yú)露調(diào)味。

10.配菜都熟了后，撒入芹菜沫，小蔥末煮30秒就可以上桌了。